当前位置：『厨艺大全』->资料正文

松露芦笋

秋天鲜菌大量上市，成都文艺之家厨师长陈松选取香味最浓郁的新鲜松露，将其切片后放入熬好的高汤（高汤用瑶柱、干贝、火腿、老母鸡吊成，每10斤高汤里下入10个松露），煮开后关火，浸泡4小时以上制成松露清汤。

松露清汤搭配蔬菜最能出香，陈松将芦笋切段，汆油盐水，去掉外皮的杆摆在盘底,芦笋尖摆于其上，再浇入一勺清汤，从汤里捞出几片松露摆上，制成的松露芦笋有味亦有形。

该内容由用户「caihuoche」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入