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岁月双味鸡

原料:治净的土鸡半只,自制香辣粉15克,酥花生20克,子姜粒25克,香菜末25克,小米辣末25克,葱花5克,醋5毫升,鸡粉5克,白糖3克,盐2克

制法:
1、把土鸡入沸水锅里煮熟后,捞出来晾凉了待用。
2、取一半的土鸡斩成小块,加自制的香辣粉和酥花生拌匀装碗,另一半土鸡则撕成条,加子姜粒、香菜末、小米辣末、葱花、醋、鸡粉、白糖和盐,拌成酸辣鸡再装入另一只小碗内,然后将两种口味的凉拌鸡合拼盘内即成菜。

自制香辣粉:是把香辣酥碾成末以后,再加煳辣椒粉、芝麻粉、椒盐等拌匀而成。 厨师之家www.chushihome.com

菜品提供:成都岁月传说酒楼

厨艺指导:王孟全 菜品制作:蒋运福



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