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贵州怪噜饭（香肠腊肉酸菜特色炒饭）

▲配料丰富

个性

这道饭在贵州非常普遍，但是每家店的做法和配料都有些差异。我们的配料种类多样，香味是有层次感的。

初加工

广式香肠12克切成薄片；贵州腊肉20克切成小丁；贵州酸菜25克切碎；鲜折耳根15克切成长1厘米的段。

成菜

锅内放入炼熟的菜子油20克和熟猪油5克，烧至五成热时，先下入辣椒节5克炒香，再放入糍粑辣椒18克炒干水分，接着下入酸菜碎、腊肉丁、广式香肠、脆哨5克、稻花香米饭200克，中火煸炒出锅气，下入盐2克，厨邦酱油5克，白糖、白胡椒粉各1克，芹菜节8克，折耳根、红腰豆各15克翻炒均匀，最后撒入葱花3克即可。厨师之家www.chushihome.com

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