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漫谈全面品质管理

一家酒楼饭店内有多个部门，想实施现代的管理模式，必须要做到全面品质管理，即要求部门与部门之间，互相谅解，衷诚合作。现将各部门之功能和应改善之处与大家分享。1出品控制要出品精美，必须做到色、香、味、型俱全...
成长期的连锁餐厅品牌管理

经过了初创期的挣扎，连锁餐厅的经营和管理会逐步走上正轨，销售额和利润也会有所增加，知名度有所提升，这时就进入了企业的成长期。那么，进入了成长期的连锁餐厅在品牌管理上，又应当采取什么样的策略呢?成长期的连...
瞄准主流顾客群，餐饮想亏损都难

刚做餐饮时，我特别困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的准顾客呢？同一位顾客，在他选择餐饮时，他为什么选择这一家而不是哪一家？标准是什么？怎样才能使顾客经常光顾本店？我在为餐饮服务经理做拓展训练...
火锅店实际操作管理方法

一般来说，一个业务员对以下四个方面是最为看重的：(1)营销技能和水平的提高;(2)团队的接纳和领导的赏识;(3)获得晋升和培训的机会;(4)胜任工作并能从工作中得到成就感，积累自信心。区域经理对一线人员的激励，除了工...
“季节”餐厅，如何走出餐饮淡季困扰

后海西畔，湖面明澈似镜，岸边摇垂迤柳，在岸边有一座幽雅的塔楼——红郏开业四年来，红邸的赢利一直让人满意，但是唯一让人觉得不足的就是，每逢冬季，天气转冷，湖面结冰，游人稀少，餐厅的生意就陡然清淡了许多。...
宴会厅管理的变通之道

会议型酒店，宴会厅，这两个名词意味着整天要面对数不清的变化，要应对形形色色的要求。为了达到各方面的满意，唯一的应对之策只有灵活变通。这一次，就让我们来看一看华旗酒店宴会厅厨师长程冰管理中的变通之道吧。...
成熟期连锁餐厅的品牌管理

经过成长期，餐厅逐步进入成熟期，算是比较成功的餐饮品牌了。这个时期，企业又会面临怎样的问题呢?这次，我们就来探讨一下成熟期连锁餐厅的品牌管理。问题篇在连锁餐厅进入成熟期后，企业的品牌定位，品牌形象塑造和...
火锅企业信息化管理(实操篇)

在对我国不同行业信息化水平的评测中，0分代表无知，200分则是最佳，餐饮业所属的服务行业仅得分112，处于尝试阶段。由此可见，餐饮信息化之路还需要经过很长的摸索。上篇中分析了几例火锅业内企业信息化的成功案例，...
电子时代几种先进的顾客终端技术

各种各样的电子技术让人们的生活产生了巨大的变化，这股风也渐渐吹入餐饮行业。除了将电子技术运用到日常管理中。很多餐饮企业还采用了各类先进技术来打造更完美的顾客体验，餐饮业正掀起一场轰轰烈烈的E时代顾客体验...
渔尚餐厅：打造生态鱼馆的健康之路

健康、生态、绿色，这些都是尽人皆知的健康理念，但将这些理念运用到实际的餐厅，在经营中却不见得如喊口号般容易操作。渔尚，一家主打长江生态鱼的鄂菜馆，他们的经营理念是将营养、绿色根植在企业中的每个环节，为...
金钱豹酒店:成功源自小细节

菜式精益求精金钱豹的价位相比其他自助餐厅要来得贵一些，但是依然阻挡不了顾客盈门的景象。这里面，精益求精的菜式自然是首要的原因。首先是丰富，金钱豹里共拥有四百多种菜式共顾客选择。普通的自助餐往往两百多种...
餐饮合作营销模式探索与实例

所谓合作营销是指两个或两个以上的企业为达到资源的优势互补增强市场开拓渗透与竞争能力联合起来共同开发和利用市场机会的行为。通过合作营销能在一定程度上指导餐饮企业更新营销观念，使餐饮企业能够以长远利益为重...
餐饮差异化经营模式分析

现今餐饮业市场的竞争，归根究底是品牌的竞争，谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场，很多知名的餐饮企业正是借由企业品牌的建立来实现资金积累和企业扩张的。而品牌竞争的关键就是差异化，通过一系列的差异化经营策...
红莲烤鸭连锁店管理技巧实例

红莲烤鸭店拥有十几家连锁店，且家家生意都十分火暴。如今餐饮业用工荒，红莲烤鸭店的十几家连锁店却从来不缺人，原因除了有竞争力的薪酬以外，完善的培训也同样重要。背景介绍：红莲浒记餐饮有限责任公司始建于1991...
餐饮业参与团购技巧

团!好事推出门调查显示，在了解餐饮信息方面，56.5％的白领选择“主要通过美食网站”，在决定消费选择时，也有超过一半的白领首寻参与团购”，网络传播与网络成交，成为白领选择餐饮服务的两大关键环节。而参与团购的...

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