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修复危机发生之后的企业形象

由一大把网站和北京龙策餐饮智库共同主办的“餐饮315，如何化危机为商机”的主题沙龙活动，在北京成功举办。到场专家和餐饮界人士，围绕主题畅所欲言，为中国餐饮业面对危机，迎接挑战出谋划策，到场嘉宾各抒己见，现...
经营诚信缺失餐饮企业现危机

这家餐厅用的油竟然是地沟油，太缺德了；那家餐厅的折扣优惠其实是骗人的，埋单的时候才发现，其实只有极个别菜品是可以享受折扣的......以后再也别去那家餐厅吃饭了。关于餐饮企业的负面消息总是不绝于耳。有人说，...
如何消除企业员工危机意识

说起危机意识、危机管理，很多人的第一反映是这是管理层的问题，跟他们关系不大。也正是由于这样的心态，导致一些原本可以被轻松化解的事情被扩大化。如何强化我们内部员工的危机预警意识呢？危机意识淡薄最根本的原...
如何做到告别餐饮企业危机

餐饮品牌发生危机，表明其未严格实施全员品牌管理模式，或者说全员品牌管理的实施还没有到位。餐饮企业要最大限度的降低危机发生的可能性，就必须大力实施全员品牌管理。众所周知，品牌的根本要素是人，一个成功品牌...
餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
怎样扩大“无效”顾客的效用

当企业进行获利分析时，必然会发现许多毫无贡献的顾客，对于这部分顾客企业首先应该想到改变他们，如可以采取设法降低交易成本等方式。但是如果很多方式都不成功，从现实的角度讲，则应鼓励这些顾客“主动流失”而转...
商家的“白吃”促销谁受益

如果下餐馆的话，我们常常会看到商家打出的“吃100送20”、“本店店庆打折消费”“酒店开张让利消费”等等诸如之类的优惠活动。特别是节假日期间。去年，这种活动比较常见。今年虽然没有那么多，但各家餐馆也还在不停...
注重餐厅活跃氛围的营造

用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外，还有就是享受餐饮店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲。很多餐饮店，一到快打烊时，尽管店里还有客人，却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打扫地板...
你的员工档案记录是否完整

事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基矗在餐厅管理软件中，员工管理一般会包括员工档案、员工考勤和员工绩...
正确处理好菜品质量与创新的关系

质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经营和声誉关系极大。现时餐饮业的竞争真的有点到了针尖对锋芒的境地，为了吸引客人，争得一席之地，酒店的老总们都在菜肴的...
酒店管理需执行的五方面

酒店是多种业务、多个部门合成的有机整体。为了满足种类宾客的多种需要，便形成了酒店庞杂的业务和繁复的事务；为确保提供一流的服务，必须确立酒店管理的内容。通过酒店管理过程，执行管理的职能，以达到预期的经营...
营销计划：赠品的诱惑

赠品本身已不能称为促销创意了，但赠什么、怎么赠的创意却是常见新奇的，最关键的一点是要令人惊喜。当年可口可乐在上海通过互联网宣布了一项精心策划的“可口可乐动感互联你我他”夏季促销行动方案，在全国推出7000...
竞争激烈餐饮市场创新发展

近年来长沙出现一批新生派餐饮名店，他们以其稳定的出品，优质的服务立足于竞争激烈的餐饮市场，创立了自己的品牌。为湖南的餐饮发展贡献了力量。但也有很多餐饮在创品牌时付出了惨疼的代价。可不管成功与否都给以后...
三级否决制把三关管理出品

做餐饮都有这样一个难题：菜品出现质量问题，被客人退回来，或者遭到客人投诉，采购、厨师、切配相互推委，怎样确定责任人？怎样处罚责任人？菜根香集团在自己的实际工作中摸索出一套行之有效的方法“三级否决制”。...
餐饮赢家总结的五大秘诀

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知—餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨...

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