饭店背景音乐的运用

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　　背景音乐一般指室内公共场所以中央音乐控制系统播放卡带或CD、VCD音乐(有时也有小型乐队或某种乐器现场演奏的纯音乐)，以营造温馨浪漫可人的经营环境气氛的一种音乐形式。饭店使用背景音乐必须将音乐功能与饭店功能、客人心理紧密结合，以体现背景音乐的独特功能。

　　一、背景音乐的功能

　　背景音乐在不同的场合有相应的特性和效应，如在多功能大厅分割使用时，可以弥补隔声量的不足，减少对邻室的干扰，而在其他室内也可以掩饰各种噪声的干扰。在前厅、大堂等场所可以创造一种欢乐的气氛，在客人和员工之间创造一种融洽、亲切的气氛，可以改善关系。对工作人员来说，可以使其精力集中和持久，提高工作效率，为餐厅专门播放的背景音乐可以使顾客舒畅安逸，增加食欲。在公共场所，如果空无一人，寂静无声，会使人感到恐惧，此时若有一曲美妙的音乐响起，将会使人感到温馨，因此饭店公共场所设置背景音乐完全是为了创造一个与环境相适应的气氛，它可以活跃气氛，增强感情色彩，消除寂寞和孤独感，使饭店更具情趣。背景音乐不是为了欣赏，而是为了创造一种环境气氛。客房内的背景音乐则能放松客人的身心，让客人在一天忙碌之后能得到更好的休息。

　　未来学家托夫勒说：“在一个旨在满足物质需要的社会制度里，我们正在迅速分行一种能够满足心理需要的经济。”流淌着美妙音乐的饭店，使那些雄伟、高大、粗犷线条的建筑物变得柔和，格调亲切，并巧妙缩短客人与冷漠建筑物之间的距离，使建筑物变得富有人情味，“细物润无声”地引导客人心理上自由和谐满足感，消除初到异地紧张感、陌生感，产生心理上的亲切感，为客人提供高品位的愉悦需要。同时，提高饭店入住率、留宿率。同时愉悦的听觉对人有刺激、调节、镇静作用，美妙背景音乐为饭店内部环境创造温馨友好的气氛，无形中在饭店与客人心灵架起沟通桥梁，员工与客人都有平和宽松的心境，良好心境的弥散无形中又提高服务效率和工作效率。

　　二、背景音乐选择及使用时考虑的原则

　　背景音乐功能决定了并不是所有的音乐皆能成为背景音乐，它就遵循如下原则：

　　1、轻柔性

　　轻柔的音乐使人精神向上，心旷神怡，轻松愉快、舒适安逸；过重、刺激的音乐或噪音令人心烦意乱，上下不安，易感疲劳和易发怒；而无声的空间又使人孤寂难熬。因此，使用背景音乐必须遵循轻柔性原则。

　　其一，音乐作品方面的要求：结构简单、主题不 太富哲理，旋律流畅、生动，风格高雅。以播放古典纯音乐，轻音乐为主，适当选择一些改编成单旋律单器乐演奏的流行音乐。

　　其二，音响设备、技术方面的要求：背景音乐一般采用中央音乐控制系统管理与操作，要求整套播音系统设备要精良、高品质，以及安装的合理化。操作人员要求具有娴熟操作技能，同时播放时不宜使用过多的混响，造成声音的浑浊不清，听觉不舒服，形成空间污染，破坏环境。音量以不被客人明显感觉，不打扰他人谈话为佳。

　　2、融合性

　　其一，背景音乐与建筑风格、经营特色的融合。背景音乐力求与饭店整体形象、风格下一致，给客人以美的享受，留下深刻印象。如在一现代欧化的饭店里，应潺潺流淌着钢琴曲、小夜曲；而在具有浓郁民族风格的饭店里，应飘荡着古筝、琵琶、二胡等民族演奏的音乐；江南庭院式饭店回响着是柔美的丝竹乐；古朴典雅表砖碧瓦充满古文化式的饭店，听到的是埙、箫、编钟、古琴演奏的悠悠古乐，委婉、低吟，仿佛将人带回到那久远的年代，遐思万千。中西合璧式饭店相对选择音乐范围可大些，轻松优美，轻音乐、古典西洋乐、民乐，也可用西洋乐器演奏的民族音乐。如用钢琴演奏的《浏阳河》、《彩去追月》等等。

　　其二，背景音乐与客人的需要相融合，饭店管理人员应了解本饭店主要的入住客人的年龄、职业、国籍、文化程序、兴趣、爱好等等情况进行播放音乐。如外宾较多的饭店应相对选择较多的西洋乐，年纪轻的客人较多的话，应侧重选择活泼、诙谐的爵士乐等，不论如何，饭店都应使所选择的背景音乐与各方面形成一个完美的整体，客人整个心灵世界处于一种和谐自由的境界，身心享受多维的情感体验之中。

　　3、愉悦性

　　饭店是为客人提供休息、娱乐、餐饮的休闲场所。目的是消除客人身体紧张情绪，创造温馨浪漫气氛。使客人产生宾至如归的心绪，满足客人歇息心理需要。因此，提供的背景音乐不宜使用主题太突出，戏剧性冲突较大，政治性强的音乐。如贝多芬的交响乐《命运》、《英雄》等，强烈的交响乐破坏了环境。还有常常听到的乐曲《回家》(萨克斯曲)、《二泉映月》(二胡曲)，优美的旋律在饭店响起，数不知伤感的情怀已经包围了客人，产生赶快回家的念头。但一些主题性、政治性强的音乐经过改编，其中的片断还是可以使用的如大家熟悉的协奏曲《梁山伯与祝英台》、《黄河》中的《化喋》、《黄水谣》，改编后变成轻松抒情的轻音乐，成为很好的背景音乐。

　　三、有效运用背景音乐需考虑的因素

　　1、了解音乐，合理使用

　　音乐是一门独立的技术性很强的艺术学科，它包含的内容浩翰无垠，它伴随人类产生而产

　　生，上下几千年，囊括了各个历史时间不同社会阶层的文化，具有强烈的民族性、地域性、艺术性。形式、体裁、题材、内容风格多种多样。有声乐、器乐；有交响乐、室内乐；有古典音乐、现代音乐、流行音乐；有缓慢的、有快的；有进行曲、颂歌、抒情曲、摇滚乐；有西洋乐、民乐……，要从如此博大精深的音乐海洋中寻找到合适的音乐，必须了解音乐。了解音乐包括对作品的作者、创作背景、风格及音乐表现的内容。决不能随意购买一些卡带往上一放就完事。其次，选择精良工艺的卡带和唱片、音响设备，随后进行倾听音乐、熟悉音响效果，控制音量，并做记录。切不要把播放背景音乐看作是简单的操作，随随便便或可有可无，断断续续，掉以轻心。更不可不顾音乐表现内容随便乱放，带来不良后果。

　　2、因地制宜，恰当择曲

　　背景音乐在遵循轻柔性、融合性、愉悦性原则基础上，还应根据场地场所的不同功能及客人需求具体选择相应的背景音乐进行衬托。

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