饭店背景音乐的运用

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　　(1)前厅是饭店的门面和核心。大堂的品位大体上代表了饭店的级别。它不同于喧闹的市场，或者庄严肃穆的会堂。它常以优雅、柔和、宁静、高贵的品位给客人留下深刻的第一印象。因此，大厅的背景音乐应以“阳春白雪”型的音乐为主，当音调明快、悠扬优雅音乐回荡在大厅里时，步入大厅的客人就融入一种高雅、舒适境界，使他们感觉到自己的绅士身份，如释重负，步履轻松，面带微笑，极大限度地满足客人舒适、悠闲的心理需要。选择的乐曲以慢节奏、明快旋律、纯音乐式古典乐曲为主。另外，由于主题饭店不断涌现，选择音乐应于主题特征相吻合，创造个性化的音乐背景。我国许多优秀、高品味的民乐深受外国友人的喜爱，一些改编成西洋乐器演奏的乐曲片断也可在欧化的饭店播放，但切不可过大胆选择与内外环境极不相适应的背景音乐进行播放，以免产生不伦不类，不舒服的感觉，破坏饭店的高雅气氛。

　　(2)客房是客人在饭店停留时间最长的地方，应让客人在这里就象在家一样自由自在，随心所欲。不同的客人对背景音乐的需求也千变万化，饭店应适应这种需求，通过背景音乐管理系统提供多方面的素材，供客人选择。巴基斯坦要求五星级宾馆客房里要有分别播放东方和西方音乐的频道；越来越多的饭店利用饭店原有的有线电视网络和电话系统，通过视频服务器、采编工作站、机顶盒和应用软件，完成视讯服务系统，来满足客人在房间内随时使用摇控器播放自己喜爱的音乐，选择最舒适的背景音乐，如海浪声，野生动物园内各种动物的声音，雷电声等；一些饭店采用实用组合音响，如香港半岛饭店的马可波罗套房内有一台多功能电视机，包括激光视盘、录像机、激光唱片、磁带录音机，以及多种多样可在这些设备上使用的音像资料，客人就可以随意选择背景音乐。

　　(3)餐厅是客人饮食的地方，餐厅在人多时可换一些平稳的音乐，平息客人急躁的心理，音量适中(以覆盖人多造成的噪音)，当人少时可放些较欢快的音乐，增添热烈的气氛，但欢快决不是高昂，宴会厅用欢快、喜庆的音乐，中途可用柔美些的音乐。对于中餐厅一般选择欢快、轻松、中速的音乐；西餐厅则无选择地选择西洋乐。对于特色餐厅，当然得根据特色餐厅的特点选择不同的背景音乐。

　　(4)酒吧与咖啡厅是客人闲聊、交际的场所。微弱的灯光、幽静的气氛，充满美妙的琴声，浪漫情调，宜选择钢琴、小提琴、大提琴、萨克斯、木管演奏的乐曲。乐曲要求平稳、悠扬、缓慢，营造高格调优雅高贵的风貌，富含柔和典雅的气息，利于抒发“天长地久”、缅怀往事、倾诉友情，亲切交谈的情怀，使人情不自禁地沉醉在其中，遗忘了世俗繁忙，留下美好回忆。但要注意忧伤、悲愤的低调音乐不宜使用，以免给客人心底蒙上阴影，增加伤感之情。另外，特定场合要用特定背景音乐，如特定宗教文化的饭店使用特定宗教的礼仪音乐。

　　3、适时适用，变换乐曲

　　背景音乐要根据当时景来选择音乐，如清晨时可放明快的音乐，使人精神焕发，充满自信；中午时可放悠闲缓慢的音乐，使客人安逸利于休息；遇到节假日，可播放与此有关的音乐，烘托出祥和喜庆、热闹的气氛。如元宵节、中秋节、春节等，可选择相应主题的歌曲，如《相思曲》、《彩云追月》、《花好月圆》、《新春乐》等。而圣诞节的平安夜时，可选择《欢乐颂》、《圣诞歌》、《平安夜》等外国艺术歌曲，渲染节日气氛。主题饭店所选择的背景音乐应考虑该主题饭店针对的客人类型，如芝加哥BLUES针对的是喜欢爵士乐的客人，而硬石酒店针对的是喜欢摇滚乐爱好者，这两家酒店内所采用的背景音乐甚至其他一切都与爵士乐或摇滚乐有关。另外，饭店乐曲不宜过长，可间歇性“动静”结合，并避免连续24小时从早到晚反复播放，音乐有时会造成白色噪音，影响客人的休息。

　　随着科技的发展，背景音乐的形式也得到不断完善，客人的满意度越来越高，客人对背景音乐的操纵性也越来越大。如北京京都信苑饭店的客人现在整日都可以在大堂聆听到肖邦、李斯特等人的钢琴曲。饭店采用电脑输入的办法，让一首又一首的乐曲自动“弹奏”出来，既可以省去请钢琴师的费用，又可以让琴声整日不绝于耳。

　　总之，背景音乐是饭店管理重要组成部分，运用的好，可以巧妙地安抚客人的情绪，满足客人的身心需要，也加强饭店同客人感情交流，提高住宿率，赢得客人满意；而忽视背景音乐，易使饭店在客人心目中的地位下降，饭店形象受到影响。所以，现代饭店从筹建到运作、管理的整套环节到饭店设计、装饰、运行等环境都必须考虑背景音乐的巧妙运用，以发挥出背景音乐应有的功能。

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