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大家一窝蜂都开小店，他从美国归来后，为何连开三个大店

从深圳到香港到澳洲又到美国，历经数家五星级饭店总厨，欧锦和再次回到国内时，在他的眼中，所有的菜系都消失了，只剩下“中国菜”。引入美国餐饮管理理念，运用专业厨艺，用高端的食材做出性价比合理的美食，让更多...
摆地摊卖水饺起家的品牌，却拍了一个中国最走心的广告

一个在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的品牌：湾仔码头水饺，在中国拍了一个最走心的广告：情节感人，过目难忘！等你出世，等你放学，等你下班，等你放假，等你回家。要有多勇敢才能从青丝等到白发？回家，她把三百...
在会炒个菜都称大师的年代，他带把勺子用40年征服世界

什么是大师？大师是在某一领域有突出贡献并且德高望重的人。“讲师不如狗，教授遍地走”。如今的餐饮业是大师满天飞。这些“大师”的含金量如何，大师们知道，业内人也知道。中国人对荣誉的不珍惜，事实上污化了荣誉...
放弃数十亿家产，“火锅公主”用5年做了一杯年轻人爱的茶

在茶文化厚重的中国，一个事实正在发生——因为选择成本过高，年轻的消费群体鲜少迈进一家茶馆，取而代之的是遍布大街小巷的咖啡店。“时尚、没太多讲究、当然也没那些令人咂舌的价格。”而一些有远见的破局者，正在...
海底捞张勇：你学不会的，都是最基本的东西

20年来，海底捞从四川简阳一家小火锅店开始，成长为在中国大陆39个城市拥有138家直营餐厅的龙头餐饮品牌，并入选哈佛商学院案例。目前，海底捞还在向海外扩张。若谈到中国公司情感文化管理中的佼佼者，很多人的第一反...
海底捞张勇：为什么没有餐饮企业能做到10%的市场份额

中国3万亿餐饮规模，没有哪一家餐饮能够占到10%市场份额。同样在美国，2012年有48万家快餐店和餐厅，包括麦当劳、百盛、达登饭店在内的前50家餐饮企业所占市场份额不到30%。|深思|“因为有3万亿的市场，我很难想象，...
原“土家西施”创始人携“又卷烧饼”卷土重来，如何避免重蹈覆辙？

又卷烧饼成立于2015年，给自己的定位是：店铺环境好，但客单价只有20元-30元的高性价比小吃快餐连锁品牌。因“国民老公”王思聪、SOHO中国创始人潘石屹的光顾而进行营销受到关注。目前在北京望京拥有一家店铺，欲在接...
国宝级大师、辽菜泰斗刘国栋离世，从厨70余年培育两万人

他是中国饮食文化国宝级大师，是辽菜的创始人之一;他精通津菜、川菜、苏扬菜和鲁菜;他的代表作有桃花香扇、软溜黄鱼扇、芙蓉蟹黄、蜜汁莲花苹果、凤凰戏牡丹、鸡茸扒白菜等……今天(5月10日)，辽菜泰斗刘国栋大师与世...
火锅女神出席中国连锁品牌创始人俱乐部发起人大会！

4月30日，一场声势浩大的中国连锁品牌创始人俱乐部发起人大会，在北京华北宾馆拉开了序幕!这是一次云集全国各路品牌创始人的盛宴，更是一次让品牌创始人们深度交流并探索品牌发展之路的巨型平台!陈美杉，乾矿老火锅品...
坚守15年，用蚝门九式一张菜单成就一个品牌之路

蚝爷：陈汉宗，中国第一家以蚝为主题中餐厅，蚝门九式创始人，蚝文化传播者。坚持15年专注研究蚝，用蚝门九式一张菜单成就一个让人尊重的品牌。是的，蚝爷，只为蚝生活!这是一个匠心的故事...4月24日，700位餐饮人齐...
这个潮汕人如何从大排档老板做到上市公司主席？

说来好玩，此方无论去哪里旅游，总能看到潮汕餐馆，牛肉火锅、砂锅粥、潮菜大排档……朋友笑称，何止全中国，如果潮汕人想做，他们能把店开到全世界去。而在广州，有这么一个潮汕牛肉火锅品牌：分店众多，挂牌上市，...
张衣进军餐饮业搭档徐云龙成中国合伙人

近年来，明星艺人进军餐饮业的新闻屡见不鲜。2016年4月，青年演员、导演张衣与北京国安队队长徐云龙搭档，在北京开设一家名为“蚝十三”的西餐厅，成为又一个进军餐饮业的明星。张衣张衣与徐云龙无论是大银幕还是晓荧...
肯德基改画风，餐饮人首晋顶级企业家圈，背后隐藏多少玄机？

未来，也许你再也见不到肯德基爷爷了。4月25日，肯德基在中国推出的首家“Original+”概念餐厅，在上海国家展览中心开业。这家以典型的江南园林为风格的店面甫一出现，立马使KFC的画风突变。如果没有墙头上的“肯德基...
杨金祥谈“菜单”：深挖臭鳜鱼单品多余部分应“断、舍、离”

4月24日和25日，由红餐网联合多家组织和机构共同举办的中国餐饮品牌创始人大讲堂在北京华北宾馆开讲，众多餐饮、营销和传媒界大佬应邀到场，共襄盛举。本次活动是大讲堂的第一课，从品牌打造和菜单规划等方面为餐饮人...
从海底捞张勇开始，餐饮业真正进入了“企业家时代”

进入中国最顶级的企业家圈子，是对海底捞张勇的认可，也是对餐饮业的“重新再认识”。跟非餐饮人的互动，带给张勇和海底捞不同的格局。张勇说，马云和贾跃亭不开火锅店，他就放心了。结果，张勇跟他们都成了“好朋友...

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