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祁记餐饮热菜间卫生管理规定

本资料是一份祁记餐饮热菜间卫生管理规定，旨在规范热菜间的卫生管理，保障出品的质量安全。1、认真检查加工后的食品原料，制作厨师要做到四不做：变质变味的不做；刀功不均的不做；不合质量规格不做；调料、配料不齐...
餐饮服务员上菜技巧

上菜是服务员的基本技能，本资料介绍了餐饮服务员上菜技巧，供参考。(1)上餐技巧①套餐放在所点的客人面前，与桌边平行，距桌边约两公分左右，将面向自己那一面面向客人。②单品下要有单品盘，放置于桌子的中央；单品...
餐饮有限公司劳动合同书

本资料是一份餐饮有限公司劳动合同书，供参考。甲方：乙方：甲、乙双方根据《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规规定，在平等自愿、公平公正、协商一致、诚实信用的基础上，签订本合同。一、劳动合同期限：...
中餐厅餐后服务程序

餐饮服务包括餐前服务、餐中服务和餐后服务。下面介绍了中餐厅餐后服务程序，可作为服务员培训资料。1、送客：1）提醒客人携带好随身物品。2）送客人至电梯口或楼梯口，并礼貌道别。2、检查：1）送客后返回，再次检查...
餐饮部员工调岗与晋升管理制度

为了更加合理地管理餐饮部员工，让合适的人做合适的事，特制定此餐饮部员工调岗与晋升管理制度。1、酒店(部门)根据工作需要或个人表现，可对员工进行调岗或将其提升到高一级职位或降一级职位工作；2、所有员工均有被...
餐饮部用具安全管理制度

为了保障餐饮部的员工生命安全和餐饮部的财产安全，特制定如下的用具安全管理制度。（一）生啤气瓶⑴气瓶重量大，搬运时使用平板车，不得徒手搬运。⑵运输时不得与其它货物混领，单独运输。⑶不能受到猛烈碰撞，否则...
餐饮部钥匙管理制度

为了规范餐饮部钥匙的领用和保管，特制定如下的餐饮部钥匙管理制度。1、适用于餐饮部内各餐厅、各厨房、各部位使用；2、餐厅经理、餐厅副经理、餐厅领班/厨房大厨、厨房主厨、厨师和当班使用钥匙的员工需对钥匙的使用...
餐厅员工服务应对及礼貌用语

餐饮业是服务性行业，必须经常使用各种礼貌用语。下面为大家介绍餐厅员工服务应对及礼貌用语，供参考。1、早上\中午\晚上对客人问候语：“早上好\中午好\晚上好，欢迎光临”对同事要问好：“XX早上好，您好。”；...
餐饮部物品管理制度

本资料是一份餐饮部物品管理制度，旨在让物品管理工作有章可循，更加规范化。1、管事部每月25日对物品进行仓库盘点，列出下月物品补充计划，并交餐饮部总监审核后到总库领取；2、各餐厅、生产部门一律凭领料单领货，...
餐饮部仓库管理制度

本资料是一份餐饮部仓库管理制度，大家可以借鉴一下别人是如何进行仓库管理工作的。1、非本岗工作人员不得随意进入仓库。2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。3、按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查物品是...
管事部财产管理制度

为了让财产管理工作有章可循，更加规范化，特制定此财产管理制度：1、餐饮部所属各分部经理、厨房大厨为所属部门的财产责任人，确保企业的财产正常营运使用。2、为对该项工作的认真落实，各分部应设立财产管理员，管...
餐饮部物料使用管理制度

为了规范物料使用工作，减少浪费，节约成本，特制定如下的餐饮部物料使用管理制度。各分部从管事部、仓管部领出有关物料后，应从对物料分类、造册登记、定置管理、专人专责、月度盘点、月度分析及定期与横向部门沟通...
餐饮部易耗物品及固定财产管理制度

为了加强餐饮部的物资管理，特制定如下的餐饮部易耗物品及固定财产管理制度。1、易耗物品、固定财产（设备）的月度汇报（1）各分部每月5日前向部门上报上一个月耐耗物品、固定财产（设备）的领用、转移、报废及申购的...
餐饮部会议管理制度

会议是沟通交流的一种形式，必要的会议可以实现上传下达的目的。下面是一份餐饮部会议管理制度，大家不妨借鉴一下别人是如何进行会议管理的。一、部门会议制度1、每周底召开一次餐饮工作会议，由餐饮部总监主持，餐饮...
餐饮部评估制度

本资料是一份餐饮部评估制度，旨在规范餐饮部的评估工作，让评估结果更加有参考价值。一、工作评估1、部门经理/厨房大厨部门经理/厨房大厨级的员工的评核方案可根据酒店的部门经理/总厨月度评估表的方案进行评估。2、...

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