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潮汕名菜宰相羹

潮汕民俗名菜宰相羹，它以甘香、甜醇、滑润、爽口、消淤能促进食欲的特色汇进潮汕菜的谱系，成为潮汕菜精巧细腻而独标一格，并赢得潮汕千家万户喜欢吃的家常菜。潮汕名厨从民间厨艺筛选其精华加以改进制作，“宰相羹...
碌堆唐宋食风流传久

关于元宵节，东莞当地有着各种各样的习俗，而这些习俗背后都有许多生动有趣的典故，如水乡片流行的元宵节吃甜汤圆，埔田片的麒麟狮表演，还有从唐宋流传至今的元宵食品“碌堆”，这些元宵的传统象征都充满着民间智慧...
浙江长兴的女人茶俗

浙江：长兴女人的茶俗浙江长兴的茶俗很有名，很有趣味，但多半是与女子有关的，主要形式有：亲家婆茶女儿出嫁后的第三天，父母亲要往看看女儿，称谓“看朝”。看朝时，父母亲要随身带往一两左右的“谷雨”前茶、半斤...
揭阳芥蓝的传说

芥蓝菜，属十字花科蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，深受人们的喜爱。苏轼《老饕赋》就有诗云“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。潮汕地区盛产芥蓝，而揭阳芥蓝尤为出名。桃山黄花芥蓝芥蓝一般都是...
潮汕的水仙茶

潮汕人都爱喝功夫茶，水仙茶更是不可或缺的茶种。可是有多少人知道水仙茶的来源，以及它与潮汕人的情缘呢？近日，国家高级评茶师郑文铿在汕头市茶文化学会举办的“水仙茶会”上，为众多茶文化爱好者、研究者讲述了水...
老广州的开年饭

老广州称年初二这天为"开年".在往时，每逢年初二，街上常常能听到叫卖"发财大蚬"的声音。在粤语之中，"蚬"和"显"同音，老广州都乐意在这天"帮衬"买点蚬，取其"发财大蚬"的生财之意。俗语话斋："初一人拜...
靖海豆揖

靖海豆揖是惠来县靖海镇的传统糕点，精选本地粒小而饱满的花生，除壳、分拣、炒熟、脱膜、去胚、晾凉，再配一定比例的麦芽糖浆、橙汁，掺和搅拌，用大木槌加细捶打成条状，最后切成小块，铺撒白粉糖，使其之间互不粘...
眼睛的料理

榻榻米、格子移动门、和服、樱花，这些常出现在日本料理店中的种种标识，从器皿，到食物的颜色搭配，即便清淡，但求精致。日本料理同样讲究五味五色，但“色”仍然被毋庸置疑地摆在最先的位置，于是它又被称作“眼睛...
宫门献鱼

宫门岭是江南地区的一个不大不小的山岭。岭下有一个大岩洞，洞口犹如宫门，故称宫门岭。由于宫门岭地据要冲，因此来往的车马行人甚多，在西宫门外开设的店铺，鳞次栉比，当然其中少不了酒店、饭馆。一天中午，南巡的...
食物诞生的趣闻

1.“埃及奴隶睡着了发明了”——面包传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面...
清明时节的潮汕粿

清明时节，除了那因“牧童遥指”而闻名天下的“杏花村”美酒外，还有不少饮食风俗也历经千百年的传承而保留至今。每到清明节前后，潮汕人就喜欢做朴籽粿，吃朴籽粿。不仅仅这个季节的朴籽粿最“当时”，还因其能生津...
拿手菜的由来

相传在很久很久以前，某国遭到外敌入侵，形势万分危机。国王出榜，招纳倾国壮士，务必人人参战。当时在招贤榜上，最让人眼热的要数御厨了。试想这御厨不必沙场厮杀，只要躲进国王的大帐里，平安的同时还能与国王共享...
各种甜品的来源及典故

天气热起来了，又到了吃冰激凌的季节了，像电影演的那样，失恋、失意，各种倒霉的人最需要的就是一大桶冰激凌。其实不仅是冰激凌，只要是甜的都有心灵安慰剂的作用，因为它让我们的大脑分泌更多的苯多安（一种让人感...
“双皮奶之父”董孝华传奇

“沉淀80年的香甜”民信老铺系列故事之一提起大良双皮奶，“牛仔华”这个名字就不可以跳过。因为如果不是这个双皮奶的开山老祖董孝华(民信甜品店的创始人)的妙手偶得，就不会有以后双皮奶“中华名小吃”这个金字招牌...
董兆祥巧做“中华名小吃”（民信老铺系列故事之二）

家中排行第十的董兆祥，从16岁开始跟随父亲董孝华学艺，从学徒做起，逐步掌握了双皮奶的制作手艺，并一直在大良“民信”老铺经营双皮奶生意。1958年的私营企业合作化，“民信”老铺被并入饮食服务业而停办。但董老伯...

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