黄金土豆饼商用技术视频教程
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“沉淀80年的香甜”民信老铺系列故事之一
提起大良双皮奶,“牛仔华”这个名字就不可以跳过。因为如果不是这个双皮奶的开山老祖董孝华(民信甜品店的创始人)的妙手偶得,就不会有以后双皮奶“中华名小吃”这个金字招牌。那是上世纪二三十年代,董孝华在大良近郊白石村以养水牛、挤牛奶、做牛乳饼为业,人称“牛仔华”。当时还没有冰箱,他怕牛奶卖不完会变质,就试着把卖剩的牛奶炖熟来保鲜,待熟奶冷却后发现表面结出一层奶皮,又甘又滑,于是得到了“炖奶精华在奶皮”的启发,同时他又想,是否可以使之再结一层奶皮呢?于是将碗内奶液泻出,原奶皮粘附碗底,然后再将调好蛋清白糖的奶液灌进碗内合盖炖熟,结果表面又结出一层奶皮,就这样,“双皮奶”问世。同时也有一个名字叫“加皮奶”,在此基础上,他还创制出“凤凰奶”和“金银奶”。上世纪三十年代,董孝华在大良华盖路开设了民信奶品店(又称笔街民信奶品店)。1935年又在广州第十甫开设分店,后该店在日寇侵华时被烧。现在,其传人经营的“民信”生意红火,连锁店开到了外地,董孝华因此被奉为“双皮奶之父”。
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