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酒店布草的管理

主要工作：1、布草种类有：床单、保护垫、床裙、被套、浴巾、地巾、中巾、方巾、枕套、棉被、浴袍。2、要求：布草要合格证整齐、整洁、无破损、无污渍。3、布草每月月底仓管和布草主管统一盘点一次，并每月把盘点结果...
酒店借用物品流程

住房客人中有些客人要使用一些不常用的物品，而客房设施内没有这些物品，于是管家部会增置一些经常有客人提出过要用的物品，以供客人使用。1、服务员或文员在接到客人提出需要借用某种物品时，不管这些物品我们有没有...
酒店“DND”的处理程序

住店客人在住店期间经常会因为各种原因不想让服务员进房间而悬挂“DND”灯，以此通知服务员。1、每天下午14：00PM将末清洁且悬挂“DND”灯的房号（不包当天入住的房间）上报给管家部文员。2、办公室文员集中房号后统...
酒店工作车使用须知

1、推车时下面向房间，背面向外。2、注意不要碰坏墙纸、墙角及其它设备。3、各类物品一定要按规定格式分类摆放。4、脏布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋内，不得溢出袋口。5、抹布挂在工作车的边上，要整齐。6、工作车...
餐厅奖罚方案

一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。2、销售业绩前十名，按销售额来计算。3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0....
地毯清洁制度

1、地毯的寿命与平时的清洁关系紧密，在地毯的保养过程中，吸尘是最重要的，吸尘工作做得好地毯清洗次数少，其使用寿命就越长，另一方面，有了污迹就尽快清除，否则时间长了便会很难清除。2、发现地毯有小块污迹时，...
侍应生领班岗位职责

1．做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务;2．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。3．负责检查、指导待应生的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、...
街头小吃出路在何方？公安锅盔是否步上后尘？

“六顾茅庐”，15万请公安名厨出山；日进三千，开业刚满月就盈利两年不下六次上门请师傅出山遭拒，80后小伙最终以与酒店行政总厨对等的年薪请来了锅盔“技术总监”，开店日纯收入近3000元，并计划趁热打铁向三镇铺开...
金宝汤莫睿思：“美国大厨”中国卖汤记

怎样让擅长烹饪的中国消费者爱上即食汤品？金宝汤做法：团结顶级厨师，“嵌入”来去匆匆的白领们的午餐。1月的一天，来自全国各地知名酒店的180名行政总厨和厨师长们被聚集在了北京的一个会场里。在会场门外一块落地...
“标准厨房”是每个餐饮企业都想要达到的一个理想状态

4月11日,聊城旅游饭店协会会长王金福,带着当地20多个饭店老总到莱芜和德州“取经”,德州一家饭店推行“标准厨房”的做法让他眼前为之一亮。“过去,一个有禀赋的料理大厨,就是一家饭店的灵魂,客人来吃饭,一般都是冲着...
客户忠诚度与酒店客户关系管理

酒店行业市场竞争的日趋激烈，是业内人士普遍认同的一个事实。在这种情况下如何保持并增加酒店的销售额就成为诸多酒店经营者考虑的首要问题，业绩不佳的企业尤为如此。那么如何才能够保持并增加酒店的销售额呢？显然...
餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...
异国餐饮企业沙龙：打造国际化餐饮产业链人才战略是关键

在美国一些城市，美国厨艺学院院士司宛春曾做过一个统计，除了本土菜系外，当地人最喜欢吃墨西哥菜，其次就是中国菜，宫保鸡丁最受欢迎。而随着成都经济、产业的国际化，越来越多的异国餐饮业在蓉“留香”，紧随成都...
高档粤菜餐厅如何转型突围，五星级名厨为转型出谋划策

中央提出“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后，中国从上至下，都刮起了一阵“节俭风“，我国餐厅受到了不同程度的影响，对一些专门做高级食材菜如燕鲍翅和海鲜的餐厅无疑造成很大的冲击。餐饮企业...
台湾“吧台式火锅”呷哺呷哺，让火锅成功加入快餐的行列

随着火锅的快餐化，后台厨房如何才能够跟上快速更替火锅是中餐中最容易实现流程标准化的品种，因此很适合连锁经营。但很少有人会把火锅做成快餐。但是台湾人贺光启推出的“吧台式火锅”呷哺呷哺，在翻台率大幅“提速...

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