关于“食品”的文章

当前位置：文章搜索

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

搜索“食品”，共找到1697条相关记录

餐饮卫生管理制度和岗位责任制

一、原料采购索证制度１、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。２、采购食品时向供方提出质量要求，并产看食品质量。３、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等，向供方索取合格证明活检验...
餐饮卫生管理组织和制度

食品采购保管岗位卫生责任制1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等，向供方索取合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。3、做好食品数量、卫生质量，进、发货登记，做到先进先出。4、食品存...
西餐厅厨师长岗位职责

西厨厨师长岗位职责及任职条件一、岗位职责1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，...
厨房安全操作制度

事故类型预防操作规范要点食品中毒事故1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。2、防止细菌在食物上繁殖。3、有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。4、注意食品本身含有的...
冷菜间卫生制度

冷菜间卫生制度一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫...
餐饮食品安全责任书

甲方：国际大酒店餐饮部乙方：甲方因经营管理之需要，为了保障酒店的食品安全，现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定，订立并签署以下保证书：一、甲方聘乙方从事岗位工作，其工作内容，职责，依照甲方相关规...
餐厅服务员扣分标准

一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分5、无故迟到、早退者（包括...
餐厅五常管理制度

一、原料采购索证五常制度1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、...
餐厅食品打包服务程序表

服务程序工作步骤1．准备(1)当客人提出将剩余食品包装带走时，服务员立即将食品撤下餐桌，并告诉客人将在厨房为客人包装食品及客人所需等待的时间(2)将食品送到厨房，准备好食品盒、红丝绸带及带有店徵的塑料袋2．包...
餐厅对有急事客人的服务程序

服务程序工作步骤l.优先订单(1)以最快的速度安排客人就座，并问清客人能够接受的等候时间(2)立即给客人服务饮料和食品，同时向客人推荐制作时间较短的食品，如：汤、沙拉、自助餐等(3)为客人订菜时须准确告诉客人每道...
防损员任职资格及岗位职责标准

防损员是指餐厅的内保，保证安全，排出一切安全隐患，防止小偷、控制生鲜、食品、非食品等物品被窃。防损的概念进入中国时间不长，但随着零售业日后的发展，防损会慢慢受到重视。防损的工作重点是防盗，保证企业商品...
餐饮厨房业务流程

餐饮厨房业务流程指餐饮产品加工过程中的各道工序的划分和各个工种之间的密切配合。它包括三大环节:食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和细加工。2、菜肴的...
餐饮厨房其他伤害预防及处理

厨房是食品的生产车间,生产所使用的各种刀具、锐器、热源、电动设备等,在操作时如不采取安全防范措施,随时可能造成事故。厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、烧烫伤、触电、盗窃等1、割伤主要是由于使用刀具和电动设备...
西餐餐桌摆设标准

●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定...
用315终结爸妈最爱转发的食品谣言指南

往年每届的央视315晚会都被称为“公关界春晚”，无数企业的PR蹲守在电视机前，心悬在嗓子眼，就怕下一帧画面出现了自家企业的身影。不过今年的315重点批评了食品谣言。也许你没兴趣看春晚，也没时间看公关春晚，那所...

2018年03月16日

上一页 1... 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ... 下一页

今日查阅排行榜