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餐饮节假日营销要点

快餐食品受欢迎节日餐饮是以普通百姓为主体的市场．特点是人员多．流动量大。大多数消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐．便餐、小吃、排档．套餐，快餐．自助餐等形式是假日餐饮的主流，由于时间短、价位低，只...
餐饮食品原料存货的控制

食品原材料一经验收，必须进行有效的保管，以防止腐烂变质和其他可能发生的浪费现象。在小型的餐饮企业，采购、储存一般是由一个部门负责的，而在大、中型的，食品原料的储存和发放是一个专门的部门来负责。据统计，...
提高餐厅服务质量的四大心理策略

进入20世纪90年代以来，我国餐饮市场的竞争日益激烈，国内几大菜系各擅其长，“洋”快餐风靡各地，各种特色宴席不断面世，新潮食品层出不穷，饭店采取心理策略来提高服务质量和探求制胜的途径已经刻不容缓。1.环境策...
如何对餐饮促销活动进行策划

餐厅是为消费者提供食品、饮料的场所，一个餐饮连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐厅的促销工作。随着商品经济社会竞争的日益...
餐饮业成本控制渐趋理性

自08年经济危机以来，人民币升值加速、国外市场需求下降、原材料价格上涨、劳动力成本上升、食品安全等一系列不利因素让国内很多中小企业遭遇“寒冬”。在美国金融危机影响和波及之下，中国经济也已经从“盛夏”转入...
餐饮业五一营销策略

酒店餐厅营销酒店餐厅是餐饮中优势最多的，条件最好的，他可以集中酒店资源进行较有影响力的营销活动。主要体现在四个方面：1、假期餐厅的气氛。气氛是从哪些方面体现出来的？在餐厅消费，食品只是消费都要求的其中一...
六常法之常清洁

六常法中的常清洁，就是在分类整理的工作结束了以后，接着还需要做清洁工作，把工作场所打扫干净，让所有地方一尘不染，保持亮丽的环境；防止环境污染，保证食品安全卫生。清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。1.清...
成本控制之原料发放

原料发放控制是食品成本管理的重要环节之一。由于原料的发放数量直接影响每天的食品成本额，餐饮企业必须建立相应的食品原料领发制度，以满足厨房生产需要，并有效地控制原料的发放数量。从食品成本控制角度出发，原...
设置前厅“软门面”

餐饮企业的管理环节很多，涉及面很宽，出品、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环...
试论菜单

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具，是满足客人需求和同行竞争的产品；菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义；菜单是确定餐厅主题的决定因素，它是餐饮生产和服务的计划书，菜单的计划对餐厅经...
餐饮没有唯一选择

一位从未经营过食品的朋友，突发奇想，向西北某省会城市发去了10t某国著名品牌牛肉。这个省会城市人口是100万，这个朋友就想，100万人，10t牛肉人均不到50g，销路应该没有问题，结果一年过去了，卖了还不到1t，最后不...
厨房餐具选购技巧

人们越来越多地把目光投向食品的安全时，是否曾想过，不安全隐患可能正埋伏在日渐多姿多彩的盛装食品的餐具中。陶瓷餐具：用劣质产品小心铅中毒陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐...
细数刀具的保养和选购

厨房刀具对于做饭来说十分重要，没有好的刀具就没有合口的饭菜，那么我们该怎样去选购和保养刀具呢？厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具，可按照用途来挑选刀具，一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。...
十大烹饪器具：五金厨具品牌榜中榜

厨具，厨房用具的通称。下面我们简要地介绍一下五金厨具的分类，以及烹饪品牌榜中榜。厨房用具主要包括以下5大类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过...
宠物食品撑起的百亿规模蓝海市场，你能否抓得住？

《2016年度中国宠物行业白皮书》显示去年国内宠物行业总体消费已达到千亿规模，预计2020年超过两千亿元规模。而宠物食品份额占比最大，超过30%，至少也拥有百亿规模市常相比宠物干粮市场，宠物鲜粮的市场集中度较低，...

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