关于“扬州”的文章

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扬州 | 热气腾腾的包子和干丝，给了我一步三回头的慢活理由

【干丝】干丝，即豆腐皮丝。在扬州的所有餐馆，你都能找到这款本地美食；几乎所有的食客，桌上都要这一盘。它在扬州拥有谜之多重身份：既能当菜吃，又能当主食；即可以在午餐晚餐时点，也可以早餐时来一份……吃着吃...
鸭血粉丝汤将制定地方标准？南京市食药监回应

继肉夹馍、扬州炒饭后，鸭血粉丝汤也要出台官方标准?4月2日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”的消息走红网络。记者从南京市食品药品监督检验院了解到，该院于2017年申报与鸭...

2018年04月03日
听说这碗炒饭卖128，被誉为“人生不可错过的炒饭”

全城之最系列：全城最贵之炒饭谈起“扬州炒饭”，绝不会是菜单上显眼的角色，这道来自淮扬菜系中的炒饭，过去叫“碎金饭”，不过是为蛋炒饭换上了一个美名，选材简单，操作求快的扬州炒饭，自然无人会有过多的期待，...
郑板桥与黄焖甲鱼

黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。相传乾隆年间，"扬州八怪"之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲鱼与...
板桥宴

郑燮，字克柔，号板桥，江苏兴化人。乾隆元年进士，曾任出东范县、潍县知县，因以赈贫忤上司，被罢官，此后居扬州卖画。郑板桥是“扬州八怪”的代表，他的画常以兰竹石为主题，表现他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。...
扬州炒饭新标准出台：要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
新版“扬州炒饭”制作标准出炉原料2主8辅不达标或摘牌

央广网扬州10月23日消息（记者景明）据中国之声《央广新闻》报道，在昨天（22日）举行的“首届扬州炒饭全国邀请赛”上，扬州市质量监督局、扬州市烹饪协会等单位发布了新版“扬州炒饭”制作标准。今后，经过认证的餐...
扬州炒饭新标准出台:要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
《舌尖》导演谈扬州炒饭：400克饭要配8个蛋黄

文｜邓洁（《舌尖上的中国》导演）22日，扬州市质监局发布了扬州炒饭的最新标准：形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3-4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种配料，一个不能少。还要有蛋香、饭香、菜...
解读满汉全席

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名...
扬州除了炒饭，竟还有这种美食

不久前在扬州，吃了一碗面做的饭，当地人叫面顺序。一团面条，粗，且韧，汤鲜，伴着一些当地人叫汤菜的蔬菜，清香且淡，很是对老虎这个北佬的味。但听到名字，让老虎百思不得其解。查了很多资料，无解。于是问扬州迎...
几大地方风格的满汉全席菜单

扬州满汉筵（见诸史料最早的满汉全席菜单）头号五簋碗十二件：燕窝鸡丝汤、海叁烩蹄筋、鲜坚萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾籽汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘皿、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤。二...
福建汀州汀州伊面

福建汀州府的伊秉绶（1754-1815）是乾隆五十四年（1789年）进士，他是著名的书画家。他在广东惠州、江苏扬州任知府时，为官清廉，政绩优良。扬州百姓为他塑像奉祀于“三贤祠”。伊秉绶的隶书自出机抒，雅拙朴茂，奔放...
淮扬十大名点

印象中扬州是二十四桥明月夜和烟花三月下扬州等迷离的场景，这个地方的繁华以及纸醉金迷，只要听到都令人心生向往。传说中淮扬菜的发源之地，从清晨伊始的包子，到著名的干丝与狮子头，无一不体现了扬州人精细的个性...
盘点：今冬食品价格现三大“怪象”

昨日，国家统计局公布了包括扬州在内的《50个城市主要食品平均价格变动情况》，近期，市场在售的主要食品价格涨面扩大。记者调查发现，随着我市气温再次跌入冰点，部分食品价格出现了“怪象”，包括升温菜价不降，降...

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