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淮扬十大名点

2018年02月05日转载自互联网

内容摘要：印象中扬州是二十四桥明月夜和烟花三月下扬州等迷离的场景，这个地方的繁华以及纸醉金迷，只要听到都令人心生向往。传说中淮扬菜的发源之地，从清晨伊始的包子，到著名的干丝与狮子头，无一不体现了扬州人精细的个性...

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　　印象中扬州是二十四桥明月夜和烟花三月下扬州等迷离的场景，这个地方的繁华以及纸醉金迷，只要听到都令人心生向往。

　　传说中淮扬菜的发源之地，从清晨伊始的包子，到著名的干丝与狮子头，无一不体现了扬州人精细的个性。古人诗云：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”这充分显现了当时的扬州兴盛之景，而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；但凡来扬州品尝过淮扬点心的各地美食家无不交口称赞：“淮扬点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬菜组合，蓬松与柔韧相辅。”

　　千层油糕

　　千层油糕是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

　　双麻酥饼

　　体积膨大美观，入口酥香，滋味甜美，是淮扬点心中具有代表性的名点。

　　糯米烧卖

　　吃起来香糯肥软，油润可口。

　　翡翠烧卖

　　“要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

　　鸡丝卷

　　鸡丝卷能做到不油不腻最为美味，松、软、甜香适口。

　　野鸭菜包

　　江苏小吃。以酵面团制皮包野鸭肉和青菜配制的馅料，经蒸制而成。野鸭肉香，冬笋鲜脆，美味可口，为冬令佳品。