翅中炝锅面
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食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,...
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原料:鸡翅中500克。调料:干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒、盐、葱段、姜片各5克。制作:1、鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段、姜片、绍酒、盐、...
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从菜名上来说,应该是一道历史比较悠久的本地特色菜品。醋烹鸡的前期加工,有些像广东的白斩鸡、白切鸡。在加工工艺上来讲,先用水加温把表皮熟透,马上放到冰水里面,让鸡的表皮冷却,冷却过后第二次浸入沸水锅...
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原料鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。制法将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、...
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常见的烤翅多是腌好后刷层蜂蜜直接入烤箱,此菜则有两点改良:第一,鸡翅中改刀成小块,易入味且食用更方便;第二,原料先腌进底味,再裹一层“孜然糊”,烤好之后,鸡翅外酥脆内细嫩,而孜然粒经高温烘烤,那股...
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做法:1、把鸡翅纳碗,待加入姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒腌入味后,取出来逐个在翅根处酿上虾胶,入笼蒸熟待用。另把小土豆也入笼蒸熟。2、净锅里放油,烧至四五成热便下鸡翅和小土豆,炸至色金黄时倒出来沥...
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材料:主料:鸡翅中10两、杏鲍菇10两、龙利鱼肉10两辅料:鲜青豆2两、哈密瓜一块、带枝小红樱桃10个、鲜薄荷叶2两、三色锦若干调料:味达美冰糖老抽10G、味达美醇香米醋10G、沙拉酱20G、白糖20G.做菜流程:1、鸡翅中...
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材料:原料:鸡翅中12个、干红辣椒100克调料:盐7克、鸡粉6克、花雕酒6克、美极鲜辣汁5克、葱姜香菜各5克、色拉油1500克约耗100克、吉士粉10克制作:鸡翅中解冻后在里面改斜一字刀连改三刀,放入水中冲净血水捞出,加...
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原料:净鸡翅中500克。调料:卤水1000克。制作:翅中洗净入沸水中大火汆2分钟,取出控水,放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点:色泽红润,口感鲜嫩。卤水制作 原料:A.海天鲜味生抽2500克,美极...
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制作/何亚军原料:鸡翅中300克,猪精排300克,地瓜500克,香菜叶5克。调料:嘎巴锅酱30克,回油1000克,葱段、姜片各10克,八角5克,极品香汁5克,盐10克,鸡精5克,李锦记老抽王5克,大红色素0.01克,高汤200克,植...
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“红烧排骨”、“红烧鸡翅”大家都吃腻了,我们几个厨师就考虑把排骨、鸡翅一起烹调,再在原来调味的基础上加入干红、啤酒试试效果。别说,口味还真不错!干红可以起到调色的作用,二者都有浓郁的酒香,还可以缩短烹...
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原料:鸡翅中250克,干辣椒50克,鸡蛋1只。调料:盐3克,味精3克,南乳汁12克,蒜泥2克,大蒜粉、黑胡椒末各2克,红辣椒2克,面粉10克,生粉5克,香辣油5克,色拉油1000克。制作:1、鸡翅中改刀成3厘米大小的块,下盐...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...
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这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
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七味脆皮豆腐外表金黄酥脆、内里豆香软嫩,既可以当零食、小吃售卖也可作为饭店中的风味菜品,即使在家庭中制作也比较容易,该教程详细介绍了制作技术,包括配方、选材、口味的调制以及小吃版酒店版两种出品方式...
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教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒鸡粉炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...