美味冰淇淋
厨师之家建议您这样学习:
猜你喜欢
-
油炸冰溜子:是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴,看其菜名就引人发问,冰溜子,东北方言是指屋檐由于积水下流,天寒地冻冻结成了圆锥形的犹如岩洞内钟乳岩的冰块,油炸冰块,怎么可能呢?可是,朱开山就做出来了。他...
-
做法:1、把牛腩先放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成方块装盘以备用。2、另把牛蹄筋放水锅里,加调料熬成浓稠的汁,离火冷却后,再加冰淇淋调匀,再装入蛋卷壳内作为蘸料。把牛腩块连同蘸料一起端上桌。吃的...
-
隔夜馒头精细做制作/曹尹飞我说利由这道拔丝甜菜是用隔夜的馒头制作而成的。我们将馒头泡水后制成蓉,酿入冰激凌制成丸子,油炸后拔丝而成。菜肴入口香甜酥脆,一口咬下去还带有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
-
原料:土豆300克哈密瓜30克苹果30克炼乳20克蜂蜜10克果糖20克色拉酱20克蓝莓酱30克草莓酱30克冰淇淋脆筒2个制法:1.先将土豆蒸熟制成泥,加入炼乳、蜂蜜和果糖拌匀,装入裱花袋备用。2....
-
泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香的一道热销创新菜,推出的升级版本搭配了油炸的冰激凌。把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水,加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少许生粉,拌匀后腌渍待用;另把泡豇豆切成颗粒待用。锅里放色拉...
-
肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。批量预制:1、整鹅肝一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入...
-
原料:培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜片、葱节、盐、味精、料酒、蒜苗丝、鸡蛋糊、色拉油各适量制法:1、把基围虾洗净,去壳留尾,纳盆加料酒、姜片、葱节...
-
原料:芒果蓉350克、蛋黄100克、淡奶油150毫升、葡萄糖浆60毫升、柠檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、树莓3粒、桑葚2粒、蓝莓3粒、红加仑5粒、薄荷叶少许、三色堇1朵、树莓...
-
原料:新鲜樱桃,意大利冰激凌,开心果脆片,薄荷脆条,奶油,酸樱桃酱,葡萄糖水。制法:1、将新鲜樱桃加入葡萄糖水中熬制3分钟~5分钟,装入容器中,配一匙意大利冰激凌,插上开心果脆片;2、将薄荷脆条放...
-
做法:山药蒸熟,和自制冰淇淋搅拌融合,放入托盘直接冷冻1小时,取出改刀后加入蓝梅酱,装盘即可。...
-
咖啡冰淇淋原料:奶粉100克,甜炼乳100克,奶油75克,鸡蛋2个,砂糖125克,咖啡25克。制法:把砂糖放入鸡蛋中搅打;咖啡放进水中,加热煮沸后用纱布过滤;将奶粉、甜炼乳放入咖啡溶液中,加热溶解直至煮沸;将煮沸后...
-
酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料,经乳酸发酵制成酸奶,在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等,再经过均质,老化,凝练支撑的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。它综合了酸乃和冰淇淋的双重特点,使传统冰淇淋在营养价值和...
-
(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中,芒果冰淇淋:全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。椰子冰淇淋:全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡...
-
原料:水牛柏腩,牛筋,冰淇淋饼筒,卤水(花椒、八角、陈皮、甘草、清水),海鲜酱,沙茶酱,姜片,盐。制法:1、将牛筋加姜片、适量清水煲3小时,制成牛筋汁待用;2、将牛柏腩放到卤水中煲至冧软,捞起,放到牛筋汁...
-
原料:小南瓜1个(重约600克),冰淇淋200克,水果块(品种可自选)150克。制作:1、南瓜洗净修成碗状,入蒸箱内大火蒸30分钟,取出备用。2、将冰淇淋放入南瓜碗内,撒上水果块上桌。吃时,刮下一些南瓜肉拌着冰淇淋、水...
-
原料:芒果肉、香蕉肉、苹果肉等水果共600克,冰淇淋(由于条件有限,试做时只能用牛奶雪糕代替)300克。调料:黄油50克,君度酒(或其他高度酒)30克。制作:1、水果肉洗净,切重约10克的块;冰淇淋制成直径为8厘米...
-
原料:冰淇淋300克,土司2片,鸡蛋15个制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用;土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘,将两片土司并排垫底放好,土司上放冰淇淋,再将打好的蛋清涂抹在冰淇淋表面(顶部围制成一个小...
-
材料:切片面包、奶油、冰激凌、胡萝卜做法:1、切片面包去边,入烤箱烤制/10分钟左右至表面焦黄,再改成1厘米见方的小块。2、塑料杯内先加一层奶油,然后铺上一层面包丁,盖上一层冰激凌,如此重复一遍,将被口抹平...
-
芝士、奶酪、奶油、黄油、起司、忌廉,很多人分不清它们之间的区别,其实不要看名字五花八门,它们主要都分属于奶油(Cream)、黄油(Butter)、起司(Cheese)这三种材料,他们都属于烘焙中的...
-