平锅石斑鱼
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材料:原料:野生黄腊盯棒子鱼、小石斑鱼各150克,江虾、野生步鱼各100克,菌菇(滑子菇、白玉菇各30克)调料:菜子油75克,小料(葱段、姜片、蒜子各15克),黄酒30克,自制红烧酱(做法见“私房...
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制作流程:1、石斑鱼治净,鱼身两侧间隔1厘米打上平行的一字花刀。2、锅下清水烧开,下入石斑鱼,加入姜片、葱段,倒入料酒,开锅后撇净浮沫,下入盐、味精各5克调匀,继续煮约4分钟至八成熟,捞起控水。3...
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材料:主料:斯里兰卡野生红石斑鱼500克辅料:葱丝100克调料:白酱油10克、花生油5克制作:1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼,把鱼宰杀洗干净后,在蒸箱中旺火蒸熟。2、选择葱白部分,切成细细的丝...
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原料:深海大石斑鱼肉(市场上所售为冰鲜原料,已处理成段)500克,火龙果半只,黄瓜20克。调料:蒜汁5克,万字酱油10克,美极鲜味汁10克,甜面酱5克,绍酒5克,生粉5克,味精2克,盐5克,糖5克,芝麻酱6克,高汤20克...
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原料:原条石斑鱼柳150克,澳带150克,北极贝100克。调料:香芒汁100克,杂菜汁500克,海鲜酱1克,柠檬汁、蒜汁、美极鲜露各2克,盐、味精、鸡精各6克,牛油10克,生粉9克,绍酒4克,胡椒粉2克。制作:1、石斑柳洗净...
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材料:主料:石斑鱼肚200g辅料:姜、蒜、彩椒、小米椒(全部切粒)各30g,香菜粒15g,木耳30g调料:咪粉15g、糖20g、鸡精20g、香醋15g、麻辣鲜香汁35g、香油10g、葱油15g、东古一品鲜15g、美极鲜10g、辣鲜露20g制作:...
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材料:主料:石斑鱼肚西芹辅料:青红椒圈、野山椒碎、红小米辣节、藤椒调料:姜葱汁、盐冷鸡汤、盐、辣鲜露、酱油、藤椒油做法:1、先把石斑鱼肚纳盆加姜葱汁和盐腌渍3小时,再下到沸水锅里烫至断生,捞入冰水盆里过...
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材料:主料:石斑鱼200克辅料:金针菇10克,红、白、绿3种米辣椒各5克,花椒10克调料:盐8克,料酒5克,香葱3段,色拉油5克做法:1、石斑鱼去骨切片,用料酒和盐码匀备用。2、金针菇洗净;3种米辣椒,切丁备用。3、取...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...
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