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    咕噜肉怎么做好吃 咕噜肉的家常做法

    在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉是一种很常见的菜式。在清朝时欧美人士在中国最先接触的是广东地区,顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。


    咕噜肉的名称还有两个传说,一说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。二说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后谐音转化成“咕噜肉”。

    咕噜肉的做法
    备料:去皮的五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥和芝麻油各5克、精盐1.5克、白酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、咸番茄酱 厨师之家www.chushihome.com
    步骤:
    1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,白酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉;
    2、炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
    3、留少许油,放入蒜和辣椒,爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。


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