青一色毛血旺(传统红汤毛血旺升级版)配方做法视频教程
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,与红汤版相比,青一色毛血旺汤汁不凝固,吃起来没有油腻之感...
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。杀鸡后,取出鸡胗(鸡肫),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。
原料:鸡胗200克,青豆10克。
调料:卤水300克,精盐、味精各6克,白砂糖4克,辣椒油10克,芝麻油3克,辣椒酱3克。
制作方法:
1、将鸡胗洗净放入沸水中汆水,捞出入卤水中卤熟,晾凉切成薄片;
味型:香辣。
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