陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
这款酸菜鱼是我们的升级产品， 从选料、口味、包装进行了改良，带来新的销售热潮。
我们的干岛湖酸菜鱼有以下三个特色：
只买鱼肚档：我们选用生长时间在255天以上、重量在8斤以上的干岛湖花链鱼，鱼肉绿色新鲜。且采购时，我们只选鱼肚档部分，鱼肉厚味道 鲜，减少浪费。此鱼肉比较嫩，上浆的时候要轻轻抓，否则鱼肉易碎。
酸菜只用梗：我们店里一直有酸菜鱼销售，干岛湖酸菜鱼是升级产 品，除了选料，配料的选择也大有不后，用汤泡米饭，口味更佳。 同之前的做法，酸菜主要用叶子，煮下面来看看此菜的做法： 厨师之家www.chushihome.com
出来口感是软的，汤色有点发黑。
1.鱼肚档600克解冻，骨、肉分 我们只用酸菜梗，且只简单炒几下，口|离，鱼骨切段；鱼肉片大片，冲水洗净， 感脆爽。酸菜注意一定要买坛装的四用干净毛巾吸干水分，加盐、味精各3 川酸菜。另外一种调料是泡椒，一定要|克，白胡椒粉2克，蛋清1个拌匀，加适 用泡小米辣，泡野山椒略带甜味，会影量生粉拌匀。
2.老坛酸菜取梗100克切 片；粉丝发好，取50克入盘内垫底。 响口味。 熟处理1.锅内入熟鸡油50克烧热，下 入酸菜梗、泡仔姜30克、泡小米辣15 类、吃完鱼汤泡饭 此菜口味酸辣爽口，吃完|克、黄灯笼椒20克、鱼骨炒1分钟，加|器内。 厨师之家www.chushihome.com
3.另起锅下入熟鸡油25克烧热 乡”三口就会发汗，让人浑身舒|猪骨汤750克烧开，下入鸡精5克、白醋|下入干辣椒段15克炸香，倒在鱼上 服，点此菜我们一般会建议客人吃完10克调味，下入鱼片煮熟，起锅倒入容|菊花瓣3克即可。
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