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以下显示：新闻资讯 - 厨师大咖
  • 靠一碗拉面，她的公司市值一度高达90亿
    “想好就去做，没什么好犹豫的”这个女人，没上过大学却白手起家，靠着一碗来自日本的拉面，只用了8年时间就坐上了中国餐饮界的头把交椅，营业额一度超过了肯德基和麦当劳。此外她的公司市值一度高达90亿，如今已开了...
  • 美团点评联合创始人、高级副总裁王慧文在接受专访的实录
    美团有的时候真的就是试一试，其实真的没有那么复杂。王慧文依旧对很多事情都怀抱好奇心。在很多美团人看来，王兴和王慧文这两位美团创始人都在有意识地训练自己的某些能力，例如对事物的专注和好奇。王慧文的看法是...
  • 从知名媒体制片人转入餐饮圈，Cake boss要做烘焙领域的大boss
    明星进军“餐饮界”，九死一生，能存活的都是有强大品牌势能和扎实运营管理的餐厅。最近几年，娱乐圈有一位知名媒体制片人，他曾成功打造《职来职往》等热播节目，第一次创业，便创造了3平米月销20万的营业记录。创业...
  • 贾国龙：西贝永远不上市，把利分给奋斗者！
    海底捞上市了，那西贝呢？海底捞9月底上市后，一拨拨投资机构约贾国龙见面，鼓动西贝登陆资本市场：“贾总，餐饮业4万亿大市场，年增速10%，形势这么好，海底捞一上市就千亿市值，行业里海底捞之后最具规模和实力的就...
  • 武侯三幼厨师游世勇：“小人物”有大担当
    中国网5月8日讯（宋得恩谭金玉）摄影师和厨师都是艺术家,摄影师是从镜头里捕捉美,厨师是从菜品里展现一种意境。1994年，游世勇正式进入“成都市饮食服务公司”当学徒，2003年考劝中式烹调师一级证书...
    2019-05-08
  • 这个青田厨师的拿手绝活让人目瞪口呆
    说到刀功，它可是一个厨师的基本功，刀功的优劣会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。如果厨师可以在气球上切肉丝，可以称得上技艺精湛，如果还能一边脚踩鸡蛋，一边在气球上面切肉丝，那么这位厨师，可以算是有...
  • 【我们都是追梦人】⑤张平：40年不改初心 普通厨子终成中国烹饪大师
    编者按：在我们身边，总有一些辛勤的劳动者在自己的岗位上默默地奉献着，用自己的双手创造属于自己的幸福和社会财富。或许你没有留意过他们的身影，但你的生活中一定有他们耕耘的成果。每一名努力工作、认真生活...
    2019-05-06
  • 吉林女厨师秀绝技 擀三下做出0.02毫米厚面饼
    5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义，即用擀面杖擀三下做出的面饼，只需要上推、下擀、右提拉，三下便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼，仅为0.02毫米厚，...
    2019-05-06
  • 《食学》是食物的大体系 专访食学学科体系奠基人刘广伟
    继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方面呢?带着这个疑问，记者采访了刘广...
  • 任重道远，华裔名厨谭荣辉成为中华美食传承协会荣誉顾问
    提起小野二郎，在餐饮界可谓如雷贯耳。被誉为寿司之神的小野二郎，代表着日本餐饮人的匠心精神，被看作是日本的“国宝”，众多名流大腕，甚至国家政要慕名而来，只为感受他的作品。可以肯定的说，类似小野二郎这...
    2019-04-30
  • 夏金龙：我的“头衔”很多，但最喜欢的还是厨师这个称谓！
    在吉林省，夏金龙是一个“名人”。翻看他的简历，各种头衔、称谓可以罗列很长的一串——烹饪高级技师、食品工程正高级工程师、享有国务院特殊津贴，全国技术能手、2016年获得第五届吉林技能大奖、吉林省直机...
    2019-04-30
  • 这是中国最牛的雕刻，没有之一
    数十年前，曾经有一部港产片《满汉全席》，讲的是在烹饪比赛中，那些令人眼花缭乱的烹饪手法和取胜绝招，其中在赵文卓和钟镇涛的挑战中，前者做的是冰雕，后者就是用豆腐雕刻的“竹林七贤”。▲电影中的豆腐雕刻...
    2019-04-24
  • 村头条·星发现｜“金牌厨师”陈方华的厨艺人生
    精心调制菜品如果每个烹饪者都是一位艺术家，那么每一道菜肴就是一幅亮丽的风景画，不仅能给人一种视觉享受，更让人味蕾绽放。陈方华，就是一个为提升湘菜口味与工艺而不懈奋斗的“金牌厨师”。每道菜都是艺术品...
    2019-04-22
  • 主席厨师长回忆：掌勺22年每顿饭做完都要销毁菜单，红烧肉不能放酱油
    资料图：程汝明和毛泽东合影自从成了毛泽东的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的菜单解决掉。”程汝...
    2019-04-16
  • 从厨师到知名老板，他把自己的企业做到全国闻名！
    也许说到做菜，每一位厨师都能侃侃而谈；也许说到做生意，每一位厨师都有自己的意见或经历，但是做餐饮生意，能成功的厨师却不多。那么，如何能从一个厨师做到一个知名老板；如何把自己的企业，做到全国闻名呢？...
    2019-04-16
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