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利永周：2019年餐饮行业发展趋势及应对方略

2月27日至28日，备受瞩目的利永周餐饮大讲堂新年第一讲在广州市长大厦圆满举行！本次讲座，以《2019年餐饮行业发展趋势及应对方略》为主题，共吸引了近百位来自全国各地的酒店、餐饮、食品行业的企业家、高管等业界精...
厨界偶像大董首次公开系统地讲述从厨40余年的传奇经历

说起大董，首先想到的意境菜还是烤鸭？无论什么，他的传奇经历是值得我们关注的！中国餐饮界有句名言，"一直被模仿，从未被超越"，让很多餐饮老总引以为豪，但说起"不可模仿"，恐怕只有为数不多的几家餐企能有这...
33岁就拿下米其林二星，喜欢搞怪的他是被世界认可的日本第一厨师

2018年“亚洲50家最佳餐厅”的榜单上，位于日本东京的Den（傳）餐厅夺得第二名，而主厨长谷川在佑也晋身被世界认可的日本第一厨师。出生于1978年的长谷川在佑，被称为“东京美食圈的奇葩，日本料理界的异类”，在他的...
“水饺女皇”的商业智慧：11元的水饺12.5元批发给日本人

熟悉的品牌，陌生的故事，湾仔码头背后，投射出每一位创业者的奋斗之路。退休后的臧健和鲜少露面，她创办的“湾仔码头”一样很低调。2月8日，臧健和离世的消息传出后，人们又注意到这位“水饺女皇”和这家闷声发财的...
她卖水饺年入60亿！背后的真相令人感慨唏嘘……

可能，你从未留意过超市里湾仔码头包装袋上的那张头像照，却知道一去超市买水饺就买湾仔码头。这个照片的女主角人称“臧姑娘”，是位顶天立地的“水饺皇后”，她把一碗山东人的水饺，卖到了香港、卖到了美国，卖到了...
这家顶级外国品牌企业，为何是她成了百胜中国首席执行官？

47岁时，屈翠容成为百胜中国首席执行官，执掌这家顶级外国品牌企业。一系列变革后，她肩挑带领百胜中国重回巅峰的重任。百胜中国CEO屈翠容。2014年，屈翠容(JoeyWat)加入百胜中国(YumChina)。当时，这家运营着肯德基...
他21岁休学，30岁赚300万，如今靠一碗面年赚35亿！ 

大学没念完休学高就的人很多，但为了开酒吧不读书的人还真不多见。他，21岁休学开酒吧，什么流行做什么，30岁赚到700万，却想吃更大的“蛋糕”，举家“南征北战”接连赔钱几百万，而今却靠一碗面，一年狂赚35亿。他就...
汤上工夫罗勇军：敢于吃螃蟹，只因不服输！

他是一个不善言辞的湖南人，在只有3家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。《洪波高端访谈》周刊栏目策划/主持：陈洪波(红餐网创始人...
回顾2018年，那些牛逼的餐饮人的自我总结

回顾2018年，给你启发最大的一个词是什么？转变？信念？领导力？面对所谓的“寒冬”，你的生存态度是什么？专注？变革？迎接崭新的2019，你的关键动作是什么？不妨来看看那些牛逼的餐饮人，他们的自我总结。1三五年计...
世界上本没有“徽府菜，他把徽府菜成功申请成为非物质文化遗产

世界上本没有“徽府菜”，是他把徽府菜挖掘出来，并且做到传承与创新的相互融合。也是在他的推动下，徽府菜成功申请成为非物质文化遗产。方东进谈徽府菜的传承与创新7月28日下午3点，百厨网记者如约来到披云徽府合肥...
麦当劳之父原来只是个纸杯销售员却玩乐队，最终却干成全球最大餐饮公司

雷克洛克（以下简称“雷”）1902年出生。同年出生的名人里，还有梁实秋、克拉克盖博，皇马俱乐部也在那年成立。雷从小不爱读书，喜欢天马行空地给自个儿开脑洞，7岁左右就开始学习钢琴。高中时，试过摆摊卖柠檬水，在...
为何陈晓卿拍的美食记录片与别人的不一样？

继《舌尖上的中国》之后，陈晓卿的又一力作《风味人间》大火，为什么他就拍什么火什么呢？“别人问我，你做的美食节目为什么和别人不一样？我会特别实在地告诉他，从我2011年开始做‘舌尖’到今天，我从来不会告诉别...
外婆家吴国平：餐饮寒冬，快慢不重要，活着才重要！

“快慢不重要，活着才重要。”外婆家吴国平这句话在餐饮业引发了极大的共鸣。那么，当下外婆家如何活下去？从快时尚性价比，转变为好吃家常菜；从横向多品牌发展，到纵向聚焦外婆家……在中国餐饮创新大会（2018冬季...
鹿角巷创始人：门店到品牌的过程，就是把自己的幻想具体化

他创立的品牌是餐饮界的网红，他的店铺遍布全球四大洲五十个城市。他将美学融入饮品，把生活中的细节变成不同的感动，被外媒称为来自东方的“星巴克”。他们的核心价值不是贩卖一杯饮品，而是生活美学。2018年12月最...
柯五一：一个温州“厨房佬”的餐饮棋盘

改革开放40周年，而柯五一在餐饮行业也打拼了40余年，他见证了改革开放的发展，也享受到了经济开放带来的红利。40多年来，他不断的尝试、创新，在改革开放的搏击中不断成长，成为温州餐饮业的龙头企业。12月18日，柯...

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