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育膳房创始人：突破传统餐饮模式，新餐饮集合店将占超10%市场份额

餐饮集合店品牌将是一个高度集中的市场，因为集合店的规模和品牌效应，将远远大于独立餐饮店。当小龙虾成为这个夏天的世界杯“扛把子”，当瑞幸不断向星巴克发起挑战，当盒马鲜生、超级物种颠覆行业认知，我们应该重...
木屋烧烤隋政军：餐厅做体验千万不要迎合顾客

餐饮业正在逐渐进入体验经济时代。现在的年轻人去餐厅吃饭，不仅仅是花钱吃饭，更是花钱买体验。但体验是个虚无缥缈的东西，那餐厅体验怎么才能做好？不少餐饮老板抢答：做顾客调研，比较竞争者，进行差异化定位，然...
厨师创业难成功？做了25年厨师，他转身成了餐饮名店老板

粤菜名厨古志辉开启餐饮创业路，主打粤菜却名为“北京厨房”，在如今这个百花齐放的餐饮市场上，这样看似名不副实的品牌定位，如何让他的创业迎来春天呢？“我16岁开始做厨师，25年厨师生涯只在两家知名酒店工作过。...
金超英 | 把餐厅当做家，她是儿子眼中的“坏妈妈”

三十而立，立不住的很多人，都从北京逃离了，但她却选择在30岁的这一年只身来到北京。八年过去，她在这座城市扎根，一路成长，一路芬芳。提及这些年的成绩，她更愿意称呼自己是一名称职的职业女性。1980年的那个秋天...
李慧琳 | 放下一切光环与喧嚣只为推广食养文化

一个人能使自己成为自己，比什么都重要。——佛吉尼亚.伍尔芙李慧琳，曾是一家商业地产公司的高管，管理上千名员工，如今的她，放下了一切光环与喧嚣，只为推广食养文化，让更多有缘人收获健康。与李慧琳的采访约在了...
一块有灵性的牛肉后面必定有一碟沙茶酱！

随着近年潮汕牛肉火锅的兴起人们在牛肉的吃法上就有了新认识：牛肉的最佳搭档是蘸沙茶酱“牛肉配沙茶酱”这种源自南方的吃法成了牛肉的最佳吃法之一可以说，牛肉与沙茶酱大有缘分要解读牛肉和沙茶酱之间的缘分就得先...
没有开不好的饭店，只有不专业的老板

专业的人做专业的事餐饮，是一个行业，和任何行业一样，只有做到专业，才能被市场认可，才能获得丰厚的收益。有些朋友私信我，问我餐饮好不好干，餐饮能不能干之类的问题。说实话我真没法回答。其实这个问题正确的问...
在线门店数超过肯德基、绝味，创始人竟说“无心插柳”

它超越肯德基、绝味鸭脖，成为中国在线门店数最多的餐饮品牌，已经开始进军海外。多位明星在火爆的真人秀里公开吃它的产品。面对这样的成绩，创始人却说是“无心插柳”。从2000年创立品牌至今，正新鸡排已经发展到近...
Hao Noodle 餐厅老板自述：我为纽约人开了两家小馆子……

通常一个品牌出国，我们在国内和海外媒体上面感知到的声量是相当不对称的，通常是国内品牌发布得声嘶力竭，甚至是在做好计划后就锣鼓喧天，而在国外，热闹基本停留在中国留学生微信公众号里，当地市场的主流媒体里往...
共享厨房崛起，他们是如何成为餐饮版Wework？

“拎包入驻”或许已经具备足够的吸引力...过去几年，共享经济的商业模式正在全球范围迅速崛起，以Airbnb、Uber、Wework为代表的共享经济商业平台，大大改变了人们的生活方式。而在新零售领域，共享厨房正响应着餐饮行...

2018年08月28日
年赚3846亿，却1年倒闭7万家，净利润最高的火锅店怎么开才赚钱

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一。客单价高，也不需要大厨，自然成为了很多老板的选择。前两年的《让子弹飞》让吃着火锅唱着歌成为了多少人的梦想。海底捞和呷哺呷哺的成功，引起了投资者的注意。2017年，火锅市...
外国人爱去广州哪些餐厅吃饭？

每一座城市，都有自己的“地标美食”；每一个“地标美食”，都有自己的“美食地标”。答案有了，是专家的权威那么，在外国人的眼中尤其是在广州工作的外国厨师的心目中哪些才是他们认为的广州“美食地标”与“地标美...
厨师们不颠勺的时候，都在干什么？

我们常常看到大厨们用娴熟的技巧做出美味的佳肴在我们眼里只要给他们一棵白菜他们也能做出与常人不一样的菜式后厨应该是整个餐厅中最忙碌温度最高的地方了有听过厨师说“连裤头都湿晒”也有厨师吐槽在后厨一双白鞋穿...
开餐厅请台湾厨师，感觉就是不一样

“在平遥吃到的法餐，是结合了中西方食材、融合了法国味和中国味的法餐。”林汉昌正在给北京来的几位客人介绍着自己做法餐的理念。45岁的林汉昌出生在台湾嘉义县，家里的长辈都从事餐饮业，他自幼就是父母后厨的小帮...
黄记煌创始人黄耕：我做餐饮这40年

黄耕说“我个人的从业经历其实跟改革开放是同步的。我1978年参加工作，进入到餐饮这个行业，到今年整整四十年。这四十年来，我一直在这个行业里，不管是在国有企业做一个厨师，还是开一个自己的小饭馆，走到现在，我...

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