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首批京菜名菜出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜！

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕，根据相关认定管理办法，首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的...
澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

联合国教科文组织近日宣布，澳门正式成为创意城市“美食之都”新成员。澳门成为继成都、顺德之后第三个获此殊荣的中国城市。在澳门的文化里，饮食文化占有重要的一席之地。来到澳门，如果没有品尝一顿正宗的葡国美食...
冒菜就是麻辣烫？四川人都搞不明白的问题

俗话说“食在中国，味在四川”，四川可以说以简单粗暴的口味征服了国人。其中最有名的莫过于四川火锅，并且在此基础之上发展处“冒菜”和“麻辣烫”，不过即使很多四川本地人也很难说清，冒菜和麻辣烫到底有什么不同...
洋食（西餐）进入中国历史探究

字数：1962来源：烹调知识·原创版2015年7期字体：大中小打印当页正文清朝初年，一些西方传教士来到中国，他们的首要使命是改变中国人的信仰，并不是滋润中国人的肠胃，但是，为了使中国人更容易接受西方的教义，这些...
中国营养师看“泡菜国”美食

近段时间，韩剧《来自行星的你》热播，女主角喜欢吃的“炸鸡啤酒”，也成了餐厅热卖的浪漫套餐，据说情人节那天，杭州一家餐厅一个晚上就卖出上千份。其实，何止炸鸡啤酒。韩流风靡中国20年，泡菜、烤肉、大酱汤、炒...
中国菜的源流

中国幅员广袤，由于山川险阻，风土、人物、口味、气候有极大的不同，味道相当复杂，今天我们就先来研究一下中国菜的源流吧！古人说：“饮食男女，人之大欲”，可见饮食在我们日常生活中占有很重要的地位。欧美人士认...
舌尖上的中国古代发展史

历史的发展，就是人类的发展，其实简单一点，就是菜品的发展，让我们回顾那段历史，感受舌尖上的中国博大精深之处。秦捣珍《礼记》取牛、羊、鹿的脊侧肉，反复捶打，去筋腱，烧熟，再去膜，使肉变柔软即成。渍《礼记...
现代餐饮菜肴装饰中的中国画元素

俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过：“美是生活”。是的，美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展、人类物质和精神文明的不断提高，人们越来越追求美，把美融入衣、食、注行等日常生活之中。而...
中国十大菜系简介

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“十大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也...
清明时节多美食

我发现一个有趣的现象，几乎每个中国的传统节日都和“吃”有关，元宵节、端午节、中秋节、春节等等，这是因为在物资匮乏的年月，人们找个犒劳自己的理由。当然，清明节也不能例外。在上海有这样的旧俗，人们用柳条将...
趣谈各国的国菜

墨西哥国菜：玉米宴墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒...
中国饮食风味流派

中国地大物博，资源品种丰富，传统型食粮悠久，民族人口众多，造就多种饮食流派。本资料介绍了中国饮食风味流派，供参考。第一节、中国饮食风味流派概述重点：一、中国饮食风味流派的形成与发展1、地理环境的影响2、...
饺子的由来史料记载和民间传说

饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一，是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃，也是节令（冬至）和年节（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜。因其选料独特，制作精细...
博大精深的中国饮食文化

一、中国饮食文化概说在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想，儒家伦理道德观念，中医营养摄生学说，文化艺术成就，饮食审美风尚，民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮...
中国饮食文化的类型

中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。饮食者类型一、宫廷、贵族饮食任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，...

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