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厨房各部门卫生标准
一、洗碗组卫生标准1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合
程序
。2、无油污、污迹、水迹。3、无缺口、无裂缝破损。4、金属、瓷器表面亮洁,釉质完整无脱落,镀层无脱层。5、无异味(如洗涤剂、消毒液、及其他食品...
996是什么?厨师说:一直是996的上班时长,却没有996的福利!
马老板的一番言论,又在网上引起热议。996持续刷屏已经数不清这是被996刷屏的第几周了。原本只是
程序
员自嘲工作时间太长,结果却发酵成全民大讨论。所谓“996”,就是“早9点上班,晚9点下班,一周工...
2019年04月18日
饮食娱乐服务企业排污许可证办理
一、办理范围在南宁市范围内的饮食、娱乐服务企业(个体工商户)。二、类别(一)临时排污许可证(有效期三个月)。办理对象:新建、扩建、改建项目办理
程序
:1、领榷排放水污染物许可证申请表》(以下简称《申请表》...
个体工商户名称预先核准登记
登记依据《行政许可法》《城乡个体工商户管理暂行条例》《个体工商户登记
程序
规定》《个体工商户名称登记管理办法》登记条件(一)个体工商户可以不使用名称。个体工商户决定使用名称的,应当向登记机关申请,经核准...
酒店餐饮服务点菜案例
点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或点菜的服务不周到,宾客很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,服务员需要掌握点酒、点菜的基本
程序
、基本要...
服务员工作注意事项40条
1.不能在对客服务中使用不规范的语言。2.不能在对客服务中违反服务规范和操作
程序
。3.不能在酒店内地面上的杂物视而不见。4.不能在酒店内使用客用设施、设备。5.不能在酒店的公共场所大声喧哗、嘲笑。6.不能违反外事...
服务工作的十把金钥匙
作为一切服务
程序
灵魂与指导的是下列十把金钥匙:第一把金钥匙是:顾客就是皇帝。第二把金钥匙是:微笑。微笑是一种各国宾客都理解的世界性欢迎语言。第三把金钥匙是:真诚、诚实和友好。这要求服务员一定要尽力为顾...
餐厅服务员点菜流程及技巧
一、点菜
程序
1、确认客人是否开始点菜餐厅服务员将菜单翻开由右侧呈给客人,客人如示意不立即点菜,则可暂时离开,并随时密切注意客人是否已准备好点菜,再返回服务。为了向客人推荐适宜的菜点,在客人点菜前,餐厅服...
服务员上酒服务
程序
上白葡萄酒的服务
程序
递酒单:将酒单打开至第一页递给客人,顺序为先女后男,先客后主。记单:在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。请客人验酒:白葡萄酒要置于冰桶内,上面用餐巾遮盖,放在客人右侧,再把酒...
中餐厅服务及服务规范
服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务
程序
迎接客人入座就席,协助客人...
简述餐饮服务理念与顾客关系
酒店经营活动主要是通过服务来实现的,服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉,更关乎酒店的生存与发展。在制度化、
程序
化、标准化向个性化、多样化转化的过程中,我们所追求的服务目标是“和谐服务”...
餐饮部各分部的上菜服务
程序
目的:统一餐饮部各分部的上菜服务
程序
程序
:●上冷菜(1)要求厨房在接到订单后10分钟之内出品。(2)菜肴上桌要报菜名。●上热菜(1)菜肴要及时上桌,保证温度。(2)应先上荤菜,后上素菜(客人的特殊要求除外)...
中餐摆台的
程序
和技巧
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折...
对客人的服务四大类型特点
一.冷淡型:服务特点:
程序
面和个人面都较弱。
程序
面:1.慢2.不一致3.无组织4.不方便5.混乱个人面:1.不敏感2.冷淡3.缺乏感情4.疏远5.不感兴趣给客人的信息:我们不关心你。二.生产型:服务特点:
程序
面很强,个人面...
酒店提高收益的策略和方法
收益管理将超额预订、停留时间控制、容量控制、市场细分和定价等与统计学分析相结合来拓展市场,增加收益。包括需求预测技术、最优化模型和执行
程序
。决定接受和拒绝哪些预订达到收益最大化的目的。超额预订对于饭店...
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