资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:文章搜索
新闻资讯
厨界新闻
厨师大咖
食品安全
厨师百科
博览群书
中华美食
餐饮文化
健康饮食
厨艺交流
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
搜索“
后厨
”,共找到
342
条相关记录
要想前厅与
后厨
亲如一家,有条理的工作流程必不可少
前厅和
后厨
就像前世冤家一样,要想做到完美配合真的不易。有一位师傅跟红厨君讲了他的
后厨
与前厅是如何配合的,以供各位师傅参考!自从去年我们改变了工作方法以来,不仅解决了存在的问题,而且我们的出品和服务质量...
一位厨师长朋友的细腻化管理模式,12个月每月有重点
想把厨房重地管理得井井有条,并且使其富有创造力和凝聚力,并不是一件容易的事。本期红厨网,将为大家介绍一位厨师长朋友的细腻化管理模式,希望可以为大家提供一点借鉴。我发现在
后厨
里,厨师们可能会因为季节变换...
一起来看看这套“
后厨
管理三板斧”到底牛在哪
后厨
管理是门高深的学问,甚至有人把
后厨
比喻成隋唐演义的战场,而厨师长正是所向披靡的战将。有这么一位自诩为“
后厨
程咬金”的厨师长,他之所以自诩为程咬金,并不是因为长得五大三粗,而是他独创了一套“三板斧”...
这45条
后厨
规定,你遵守过多少条?
俗话说:无规矩不成方圆。在厨房管理中,只有规范了
后厨
人员的行为,才能打造出一个所向披靡的
后厨
团队。所谓“三分技术,七分管理”,这句话正是强调了厨房管理的重要性。那么,来看看下面这些厨房规定,你遵守过没...
怎样才能确保菜品有良好的出品质量
后厨
出品是餐厅经营的灵魂,餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争,但在实际工作中,由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响,出品质量往往难以做到一致,时好时坏。那么,怎样才能确保有良...
这份打荷规范作业流程,你的
后厨
有吗?
很多
后厨
在指导打荷工作时,常常只用口头教导,遇到一种问题就说一次,并没有一个规范的工作流程让打荷去学习,因此时常出现工作不协调的情况。鉴于此,红厨网特意在此发布一份《打荷规范作业流程》,以让更多的打荷...
下面这些厨房规定,你遵守过没有?
俗话说:无规矩不成方圆。在厨房管理中,只有规范了
后厨
人员的行为,才能打造出一个所向披靡的
后厨
团队。所谓“三分技术,七分管理”,这句话正是强调了厨房管理的重要性。那么,来看看下面这些厨房规定,你遵守过没...
长达十多年的
后厨
管理经验,让我获益良多
作为厨房管理者,我们每天都在考虑一个问题,如何打造一个优秀的团队?但是反过来,你是否考虑过我们到底具备了多少领导团队的能力?在长达十多年的管理工作中,我一直在摸索,我应该为我的团队做些什么,我怎样才能...
用美女管理
后厨
事半功倍?看看这位女总厨怎么说
“男女搭配,干活不累。”这句话在我的厨房里表现的尤为明显。我管理这个厨房已有三年时间,从刚开始的丈二和尚摸不着头脑,到今天的井然有序,我感到很自豪。女总厨应当利用性别的优势来管理厨政,你会有意想不到的...
让
后厨
节省成本的十一个妙招
后厨
每天不必要的消耗,让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实,只要在一些细节方面进行小的改变,就能达到节能降耗的效果。下面,根据一些厨师长的经验介绍,我们整理出一些能让
后厨
节省成本的妙招,大家看看,是否有值...
一位从业多年的厨师长讲述自己的
后厨
管理方法
后厨
管理方法有很多,可前人的经验往往会比纸上谈兵更加实用,下面是一位从业多年的厨师长讲述自己的
后厨
管理方法,以供参考。我根据以往的工作经验并结合企业的实际,制定了一套操作性比较强的适用管理激励措施来进...
菜品怎样才能确保有良好的出品质量呢?
后厨
出品是餐厅经营的灵魂,餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争,但在实际工作中,由于受到材料的不同、厨师的不同、厨师操作时的心情不同等因素的影响,出品质量往往难以做到一致,时好时坏。那么,怎样才能确保有良...
后厨
管理者不能说的七句话,赶紧自省!
厨师长、出品总监、行政总厨等厨房管理者请对照检查自己,在管人带队的过程中,有没有说过下面的最伤害下属的七句话?如果有,频率高吗?希望能以此为鉴!1.“听我的还是听你的”这样武断型的语言还有:“在这个厨房...
一位从业多年的厨师长总结出来的4个提高
后厨
出品速度的经验
在这个餐饮业大潮下,餐厅之间比拼的就是出品速度和出品质量,厨师长只要掌握在保证出品质量的同时提高
后厨
出品速度的方法,就能在餐饮业游刃有余,手下的团队也会无往而不利。下面是一位从业多年的厨师长总结出来的...
提高
后厨
效率看这位总厨总结的七大奇招
提高
后厨
效率是厨师长和总厨的必修课之一,一个高效的团队能够带来的远不止餐厅的盈利,更重要的在高质量快节奏的工作中每个人都能快速地成长。在上海有这么一个
后厨
团队无论多大的宴会、多难的菜式,他们都能够在规...
上一页
1...
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
...
下一页
今日查阅排行榜
01 - 上什厨师的工作职责
02 - 厨房员工考勤管理制度
03 - 中国烹饪领军人物、元老级鲁菜...
04 - 食在广州厨出凤城寻味顺德粤菜招牌
05 - 私房菜馆的市场营销
06 - 2020年中国火锅行业现状与...
07 - 高档会所私房菜,月薪过万的大...
08 - 来自魔都的酸菜鱼品牌——望蓉...
09 - 点心间卫生管理制度
10 - 冠军!海曙这位青年厨师厉害了
11 - 张亮麻辣烫门店管控秘诀揭秘
12 - 十一中秋国庆假期10个旅游城...
13 - 服务员边桌分菜的方法
14 - 怎样才能做一个餐厅的好领班?
15 - 优秀餐饮店长都用这“六脉神剑...
16 - 饭店办公室礼仪规范
17 - 服务员十大服务意识
18 - 雕花厨师的工作职责
19 - 火锅产业的市场消费现状
20 - 长期使用“口水油”!安徽一火...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部