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脆香锅巴鸡

制法:

1、把鸡脯肉斩成丁,纳盆并加入盐、料酒和姜葱汁拌匀,腌渍约20分钟后,再粘裹一层锅巴碎待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热,下入鸡肉丁炸至外酥内熟时,倒出来沥油。

3、锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和青椒节先炒香,再下鸡肉丁、香辣酥和香辣酱一起翻炒匀,等加入味精、鸡粉、香油和花椒油后,翻匀即可出锅装盘。


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