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陕西油泼辣子秘方

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，据说好多凉皮店视此配方如命，下面为大家介绍做法：

主料：陕西红辣椒、菜籽油、香料

香料配方：

八角 170克花椒 220克
姜片 150克良姜 50克厨师之家www.chushihome.com
甘草 100克毕卜 50克
桂枝 100克桂皮 100克
白胡椒 100克茴香 50克厨师之家www.chushihome.com
肉扣 80克白扣 50克
丁香 25克

做法：
1、将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面)，二者掺合。
2、取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

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