当前位置:『 厨艺大全 』->资料正文

桑果奶冻

原料

淡奶油500克,砂糖180克,桑果酱200克,鱼胶粉10克,芒果粒、薄荷叶各适量。

制法:

将淡奶油、砂糖、鱼胶粉混合,加热煮溶,晾凉,倒入玻璃杯,加入桑果酱,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷叶装饰即可。

出品人:黄业崇

出品方:广州点都德茶楼(杨箕店)


热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

该内容由用户「年轻岁月」发布
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
厨师之家建议您这样学习:
对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:

发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

分享资料赚收入

 猜你喜欢
  • 这一风味,可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品:龙眼甜烧白、冰糖银耳羹。龙眼甜烧白这类甜菜类菜式在四川农村以及传统川菜餐馆较常见到,而在四川的乡村普遍流行着...
  • 2015-07-29东方美食餐饮经理人小编:现在食客越发注意养生,批黑色系列菜肴开始受食客推崇,尤其是黑蒜辣子排骨、酸辣黑土豆丝、黑芝麻布甸,点击率出奇得高。黑土豆、黑蒜头、黑边鲍、黑扁豆、乌梅、...
  • 七夕这款“表白甜品”卖火了,外形可与玫瑰花媲美,博得了很多人的关注,被冠以“表白神器”。许多女性顾客评价它:“这是一朵任何女人都想收到的花。”据说在七夕节当天销量十分可观,不但造型惹人喜爱,制作流...
  • 烹调中的甜品拔丝就是原料经过过油预制,然后放入熬好糖浆的炒锅内加热搅拌,使原料包裹一层有黏性呈透明状糖浆的甜菜的烹调技法。拔丝菜最早起源于山东,拔丝是山东济南传统甜菜的烹调方法。清初山东著名文学家...
  • 如果你厌烦了煎炒炸的味道,吃腻了大鱼大肉,那我们一起来改变一下口味,做一盘地地道道的清爽甜品--红酒醉雪梨,在炎热的夏季和你最爱的人一起品尝浪漫冰爽的味道吧!红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
  • 主料:猪皮、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷制作:猪皮-放在扒板上,用铲子按着猪皮来煎,使得猪皮增厚三分之二,两侧蓬成泡,吸油纸处理干净,压平,小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制,继续膨胀;取出后一面刷糖浆,...
  • 这是一道非常受女生青睐的甜品。烤香的酥皮入口即化,并带有淡淡的黄油香味,搭配鲜甜的水果和浓香的淡奶一起食用,颇有小资情调。原料:起酥面100克,时令水果碎(哈密瓜盯水蜜桃盯火龙果盯草莓丁各40克,...
  • 原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。制法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬...
  • 材料:主料:新鲜玫瑰银耳,红枣。调料:冰糖。制法:将银耳撕成小块,加红枣、冰糖、纯净水,大火烧开后转小火炖2小时~3小时,装入盛器即可。点评:经典的中式滋补甜品,特别之处在于选用了特殊的银耳品种玫...
  • 材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法:1.先将干冬菇、干瑶柱和虾米用清水...
  • 原料:雪莲子适量,杏仁500克,清水2000克,三花淡奶250克,白糖75克,粟粉少许。制法:1、将雪莲子浸泡发好,蒸熟;将杏仁加水打制成汁,过滤,加入三花淡奶、白糖,入锅煮沸,加入粟米粉水增稠;2、将杏仁奶倒入小...
  • 材料:主料:鲜豆瓣、金瓜、菱角各250克。辅料:鱼子、薄荷叶各少许,牛奶100克。调料:白糖20克。制法:1、牛奶熬开,晾凉待用;2、鲜豆瓣洗净,金瓜、菱角去皮,一同入蒸箱蒸制10分钟,取出,分别入打碎机打成糊状...
  • 原料:黄粄,桂花蜜。制法:将黄粄蒸熟,切成正方形小粒,摆放到碟中,淋入适量桂花蜜即可。点评:黄粄也可以做油炸处理,以增加脆香感,还可伴食咸口的佐料。招牌原因:传统食品,时尚演绎。...
  • 原料:玉米粒,春卷皮,白芝麻,牛油,白糖。制法:将玉米粒用白糖腌30分钟,加入牛油拌匀,包入春卷皮中,成正方形,蘸匀白芝麻,下油锅炸成金黄色,改刀即可。点评:外壳金黄酥脆,内馅香甜软嫩,牛油味突出。...
  • 材料:主料:芒果丁15克。调料:巧克力粉25克,凝胶粉5克,纯净水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、将芒果去皮,改刀成丁备用。2、取一高压锅,将芒果布丁粉和纯净水烧开,烧时用勺子不停的搅拌防止糊掉(芒果布丁粉用...
  • 材料:主料:羊奶、白玉兰面粉、高筋面粉、鸡蛋调料:盐、猪板油、白糖、牛油做法:1、白玉兰面粉1650克、猪板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、盐15克,加适量清水揉匀制成水油皮。2、另取白玉兰面粉1500克、牛...
  • 做法介绍:1、紫薯去皮切片,上锅大火蒸软,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加入90克糯米粉揉成团;另取300克紫薯泥加入细绵白糖20克、鲜桂花30克拌匀成馅。椰蓉粉用细筛过一遍。2、每40克紫薯糯米团揪成一...
  • 宫饼是近年来经过天津糕点食品厂技师及老师傅反复研制,使配方进一步合理,在皮酥工艺和馅料的质量、数量上作了改进。增加了营养丰富的各种籽仁和果脯、蜜饯,而成为目前外形美观,内质营养丰富,符合食品卫生要求的...
  • 将芋头作为主料,突出芋香味道,馅心里面加入香肠、腊肉增香,先蒸后煎,将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制,起菜时,只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。主料:芋头100克,香肠、金钩虾米、腊肉各5克。调料...
  • 此主食创新地将澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇搅拌在一起,制成绿茶皮,裹入紫薯馅心,口感特别软糯。为了满足客人健康饮食的需求,我们将主食里面的糖换成木糖醇,增加甜味,但不会给人体增加多余的能量。主料:紫薯...

分享人

年轻岁月

关注 主页

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部