当前位置：『厨艺大全』->资料正文

黯然销魂烤生蚝

调制销魂酱：

不锈钢锅加入黄油烧化，下浓汤、马苏里拉芝士熬化，小火收至粘稠并拉丝，停火盛入盆中，晾至50℃时加入打匀的生蛋黄、打发的奶油、泰国酸柑水、劲霸青芥辣一管，放入搅拌机充分打匀，至酱料全部融合在一起、质地幼滑细腻时，装入裱花袋，即成黯然销魂酱。

制作流程：

生蚝刷净后撬开，摆入晒炉（即面火炉，温度调至220℃ ）烤至断生，取出沥掉烤出的水分，裱上一层黯然销魂酱，再次放入晒炉烤3分钟即可上桌。

生蚝裱上黯然销魂酱。厨师之家www.chushihome.com

放入晒炉烤上色。

特色：

“黯然销魂烤生蚝”固然经典，但却有一部分人接受不了其中的芥末味道。陈凯奕特意为这他们设计了这款“黄袍酱”，以土豆泥、芝士酱熬制而成，烤后细腻金黄，满口浓香。

该内容由用户「danceapple」发布
转载自：红厨网

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入