当前位置：『厨艺大全』->资料正文

脆芹拌海肠

卖点：此菜突出了海鲜与芹菜的鲜味，口感比较脆爽，符合现代人养生的特点。

作者：刘首友，现任潍坊市龙泉山庄凉菜主管。

原料：海肠200克，土芹菜150克。

调料：芝麻油、蒜末各10克，白醋、白糖各5克，味精、盐各4克。

制作：

1、海肠宰杀治净，从海肠一端切开，去掉内脏，然后改刀成2厘米长的段，清洗干净，锅烧水，待水温烧至80℃，下入海肠，焯水30秒，将海肠的血污去除干净，使海肠变熟，但是要保持海肠的脆嫩度，捞出放入清水中清洗干净，用干净的毛巾吸干水分，放入码斗中备用；厨师之家www.chushihome.com

2、土芹菜选用芹菜心，斜刀改成2厘米长的段。

3、将海肠放入盆中，加入芹菜心，调入所有调料翻拌均匀，装盘即可。

该内容由用户「xuniren」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入