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    清新

    原料:

    新鲜椰子肉,黄桃,小甜豆,三色堇紫色花瓣,高汤,盐,水淀粉。

    制法:

    1、将椰肉去杂质,改刀成菱形片;黄桃去核,取果肉,切菱形状;

    2、将黄桃、椰肉、甜豆分别焯水,拌匀,装盘;

    3、锅中放少许高汤,加盐调成鲜咸味,勾芡,出锅;

    4、上桌后将高汤浇淋在盘中,撒三色堇花瓣即可。

    点评:

    这道菜强调清新爽口的夏季感觉,椰肉淡淡的奶香、黄桃的软糯、小甜豆的微脆都各自成章,难点在于鲜咸味的调制要适度,不能盖过食物原本的清甜感。 厨师之家www.chushihome.com

    出品人:陈加红


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