陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
此菜打破传统娃娃菜的制作方法，将娃娃菜切成丝烹饪，口感香脆，口味微酸开胃，基本上桌桌必点。此菜在烹饪时一定要选用香醋等味道比较清香的醋，醋香味更浓。
原料：娃娃菜300克，湿粉丝50克，香菜段30克，上浆好的肉丝30克。
调料：A料（盐5克，味精4克，鸡粉3克，天津独流醋15克），葱段、姜片、蒜片各7克，葱油5克，色拉油10克。
将娃娃菜切成丝；粉丝泡好，香菜切成段。
2.锅入油烧热，下入上好浆的肉丝煸炒出香，放入葱段、姜片、蒜片煸香，下入娃娃菜丝煸炒出香，下入A料调味，入粉丝、香菜段翻匀，炒香，淋葱油，出锅即可。 厨师之家www.chushihome.com
关键
娃娃菜绝对不能炒出水，吃出娃娃菜的脆感。
2.煸炒后的肉丝比滑油的肉丝香味更浓，所以此菜肉丝不要滑油。
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