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李红凯:12吨面粉练就0.067毫米金丝面

他几经钻研，用了17年的时间，让面条变得一细再细。据国家法定计量技术机构现场监督检测的结果为面条平均宽0.091毫米，平均长170毫米，平均厚0.073毫米，其中最细的0.067毫米。目前金丝面的商业价格为880元一碗(3克)...
弓建斌:糖丝铸就的威武狮王

每一个成功的人，背后都凝聚着无数的心血和汗水。而，每一项绝技的背后，也都有着日积月累、厚积薄发的艰辛。功夫的练成，绝对不仅仅是偶然。名厨绝技震北大2010年1月4日晚，北京大学邱德拔体育馆。来自内蒙古的弓建...
张国荣:人生三级跳越跳越辉煌

张国荣小档案姓名：张国荣出生年月：1965年4月15日兴趣爱好：旅游宠物：泰迪犬人生信条：人生能做有意义的事足矣、做人做事要执著崇拜的偶像：牛根生，史玉柱1983年考取上海机械制造专科学校1986年进入上海江南造船厂...
田浩杉:小厨工闯京城,步步为赢做老板

他曾经年少漂泊。曾经一无所有，曾经在人生最低处，徘徊与等待。谈及过去，如今的田浩杉却是一脸轻松，春日的阳光，在他脸上流淌出生动线条。这是张依旧年轻的脸。年轻得看不出岁月风尘，但不得不令人侧目的是，刚过...
厨师面试通关全攻略

一餐饮业人才：缺什么?如何培养?1餐饮人力资源现状根据一项对酒店餐饮从业人员的调查来看，目前酒店餐饮人员结构中，餐厅服务及管理人员占总比例的52.66％，厨房管理人员及厨师占47.34％。目前酒店餐饮的从业人员，初...
厨师出国之三大纪律八项注意等

我从事厨房工作8年了，毕业于专业厨师学校，前几年曾想去德国，新加坡，因要求的签证等级与年龄有差别被拒签，后前往非洲，现工作于东非，坦桑尼亚联合共和国，达累斯萨拉姆市，对同行出国劳务有一定的经验，想与大家...
杨陈林:高贵来源于平凡的打拼

没有采访杨陈林之前，笔者根据他的职业对他的相貌进行了各种想象。但当见到本人肘，年轻而又儒雅的气质着实让笔者惊讶不已。白皙细嫩的皮肤和一张娃娃脸，很难让人与阅历丰富、饱经风霜的酒店老总联系在一起，而立之...
决胜烹饪大赛名利场的N个秘诀

各种烹饪大赛是和中国的改革开放一同起步的。近些年来，各种名目繁多的烹饪大赛的举办，对于促进厨师厨艺交流和提升，促进餐饮界繁荣起到了积极作用。对于一个厨师来说，如何从这些大赛中脱颖而出，如何通过精心准备...
酒店侍应生岗位职责

1．严格按照服务程序做好本职工作；2．遵守酒店各项规章制度，执行服务规程，仪容整洁大方，以规范姿态站立；3．按照领班的安排，负责餐位的摆桌摆台；保证上桌餐具的卫生况。4．保证各区域工作柜中备用餐具的准备情...
楼层领班岗位职责

1．向客房部主管负责，在部门经理和主管的领导下进行工作；2．每天检查上岗员工考勤、仪容仪表、工作效率、工作质量和劳动纪律；3．每日召开小组班前、班后会议，传达部门的各项工作指令和点评、总结当日工作的情况；...
餐厅保安岗位职责

1．维护好大门的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前疏通无阻。2．高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整以及形迹可疑者，要坚决拦阻不让其他入内，严格把好第一关。3．对来店的顾客要彬...
餐厅保安部领班岗位职责

1、配合保安主任的工作，管理保安员。2、安排保安员的休息、工作时间，做好考勤记录。3、了解使用消防器材和扑救火灾的基本方法，熟悉各部位消防器材及设施的配备情况，并做好日常维护保养。4、值勤时要文明礼貌、热...
熟食（凉菜）工岗位职责

．熟食岗位的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受；．了解当日零点与宴会情况，根据菜单和开餐任务准备好当天所需食品原料；．严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注...
某酒店采购管理制度

一、采购管理部门酒店设立专职采购部,隶属酒店财务部管理,接受财务总监、成本控制、集团稽查部及其它部门的监督,全面负责酒店的采购工作二、采购部工作基本要求所有采购项目均需董事会签批授权及酒店财务部批准同意所...
送餐部经理岗位职责

1．指导、监督送餐部领班、服务员及订餐员的工作情况；2．定期对本部门人员进行技能技巧,应对技巧培训;3．督导和巡视重要宾客房间的送餐服务工作；4．送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要即...

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