张国荣:人生三级跳 越跳越辉煌

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　　张国荣小档案

　　姓名：张国荣

　　出生年月：1965年4月1 5日

　　兴趣爱好：旅游

　　宠物：泰迪犬

　　人生信条：人生能做有意义的事足矣、做人做事要执著崇拜的偶像：牛根生，史玉柱

　　1 983年考取上海机械制造专科学校

　　1 986年进入上海江南造船厂工作

　　1 988年进入酒家学习烹饪

　　1 996年创立龙飞酒店

　　1 997年创立美林阁餐饮连锁机构

　　2003年担任美林阁餐饮管理公司总经理，正式转向管理岗位

　　2006年创立上海荣斐餐饮管理有限公司

　　力排众议，他扔掉了“铁饭碗”

　　张国荣，1965年出生，上海人，祖籍浙江。1 983年他考取了上海机械制造专科学校，喜讯传来，他一度成了家里人的骄傲，众亲戚眼中的明星。由于他在求学期间成绩优异，1988年毕业分配时，幸运地被分配到上海江南造船厂，从此端起了令人羡慕的“铁饭碗”。他本可以凭借这份安稳的工作，过上衣食无忧的日子。

　　1 988年，就在他工作两年后，不顾家人的反对，毅然决然地放弃了国营造船厂的工作，进酒店学习烹饪，理由竟然是“我不喜欢这份工作，我想做点自己喜欢的事”。在当年能将自己喜欢的事情变成工作是需要何等的勇气。但谈及往事，张国荣只是轻描淡写地笑着说“美食是有记忆的，我外婆烧得一手好菜，让我至今难忘，也许对烹饪的热爱正是源于年幼时对外婆烧菜的一种记忆吧，选择这行似乎是冥冥之中的事情。”

　　放弃国营工厂的“铁饭碗”去做一名厨师，张国荣当时的想法很让家人不解，甚至遭到了父亲严厉反对。20世纪80年代，人们都因为能有一份国营工厂的工作而感到庆幸，有谁愿意放弃稳定的工作，而去选择辛苦的厨师行业呢?在世人眼中，厨师往往被看做是低档次的工作，工作辛苦，整天与油腻腻的灶台打交道，只有学习不好、没有出路只为寻求温饱的人才会选择做厨师。当问起为何要选择做厨师时，张国荣笑说：“理由很简单，我就是喜欢烹饪。”因为兴趣而转行，有这种勇气的人不多，而能成功的人更是少之又少。于凤毛麟角中鹤立鸡群者，张国荣便是其中之一。

　　张国荣正式辞去造船厂的工作，进入了上海友谊酒家学习烹饪，开始了他的厨师生涯。和所有厨师学徒时一样，学厨的生活是辛苦的，这一点他早已料到，因为做着自己喜欢的事，身体上的疲劳很快就被心灵的快乐取代。他的厨艺日臻精湛，所付出的努力总算有了回报，而家人看到他在烹饪中找到了快乐，也知道他是真的爱上了这一行，就不再说什么了。张国荣得到了父母的支持，工作之中更是加倍努力，他的这种努力被当时酒店的总经理沈飞宇先生看在了眼里，也为他们日后的合作埋下了伏笔。

　　以兴趣为导向，正是现在素质教育所倡导的，当一个人做自己钟爱的事时，往往更容易全心全意，全力以赴，那么成功便指日可待了。

　　记者感言：

　　成大事者不拘小节，勇于打破现状，有舍才有得，为什么有能力者没有成就，往往在于他们只具备能力，而缺少了魄力!

　　第一次创业

　　1996年，当时还是友谊酒家总经理的沈飞宇对张国荣的厨艺和人品十分欣赏，他提议和张国荣及酒店其他骨干一起组建自己的公司，就这样他们创办了属于他们的第一家酒店——龙飞酒店。凭着天生喜好和不服输的气魄，他们的事业也像酒店的名字一样，犹如条巨龙一飞冲天。

　　说到龙飞酒店的创办，张国荣欣慰地笑着说“万事开头难，我们当时真的很不容易，整个筹办的过程都是我们自己操作，确实很累，但是我们都感觉很快乐，因为这是我们自己的事业，更重要的是我们都热爱这份事业。”

　　龙飞酒店的整个创办过程十分辛苦，从选址租房，店面装修，原材料采购到各种经营许可证的申办，无一不是所有人亲力亲为，最忙的时候他们一天只能吃上一顿饭、睡三五个小时，就是这样超负荷地工作，却没有一个人退却。在别人眼中他们为创业所付出的努力和精力不亚于父母养育子女的那种含辛茹苦。也许正是因为他们团结一致不计个人得失的付出，才换来了龙飞酒店的一举成功。

　　记者感言：

　　凡事开头难，张国荣的第一次创业显然过关了，但是他不仅仅是开一家酒店而已，他想要做的是将事业做得更大。

　　创造美林阁奇迹

　　1997年，张国荣与沈飞宇再次合作，成就了餐饮界又一个传奇——美林阁餐饮连锁机构。

　　在龙飞酒店开业的第二个年头，张沈二人决意趁热打铁，再次出征餐饮界。也许是天意，也许是人为，也许命中注定他们的名字要被千千万万人所铭记。美林阁始创于1996年6月16日，到2003年短短六年的时间里就扩张到5家，这样的速度不能不说是一个奇迹。满大街都在说着“美林阁，蛮灵格”，美林阁的名字在上海几乎无人不知。美林阁同时创造了餐饮企业的先例，第一次大规模利用电视广告，以高密度的宣传方式将美林阁的品牌迅速传播，而张国荣此时创立的椒盐大王蛇更成为美林阁甚至上海的招牌菜，美林阁创造了餐饮神话，成为全国餐饮知名企业。

　　在美林阁发展壮大的时候，也是张国荣最忙的时候，身心疲惫的张国荣曾经一度害怕接听电话，一听到手机铃声就打怵，谈及此事张总笑着说：“那时候我真是太忙太累了，忙着开店，忙着装修施工，忙着申办各种营业许可证，忙着和各个部门打交道，我粗略地统计过，当时可以管我们的部门就有二十多个，事情一多嘛，人就很容易疲劳，还好我很快就调整过来了。”张国荣平时喜欢旅游、购物，在一段工作完成后，他喜欢以这种方式来放松身心，要是时间不允许，他也会静静地躺一会，什么都不想，让身体和心灵都得到些许的休息。

　　我们在生活中难免遇到压力，当压力过大时我们就会感觉身体疲倦，心情浮躁，因此每个人都在寻找适合自己的减压之法。有的人喜欢旅行，畅游天地间，寄情山水中，达到身心的完全放松；有的人则喜欢购物。享受物质丰腴的满足感，从而排遣一段时间所累积的压力。但如果时间不充裕，不能旅行、逛街、购物，那么就学学张总，品一杯香茗，于喧嚣的尘世中独享一份心灵的清净。

　　记者感言：

　　成功的人有一种品质必不可少，那就是坚韧，在这条艰难的创业之路上，无论是遇到困难，还是身心疲惫，张国荣都不曾放弃、退缩。

　　职业生涯中的重要转型

　　从造船厂的工人到酒店的厨师，这是张国荣职业生涯中的第一次转型，从酒店的厨师到餐饮企业的管理者，应该说是张国荣职业生涯中最重要的转折。

　　劳心者治人，劳力者治于人，企业管理者历来都是企业的核心人物，他们掌握着企业发展的方向。许多餐饮行业的从业人员都希望成为餐饮企业的管理者，有这种能力并且机遇得当的人是不多见的。

　　2003年，也就是美林阁发展的第六个年头，张国荣开始担任餐饮管理公司的总经理，慢慢走上了管理岗位。由于公司发展规模扩大了，有酒店、旅店、餐饮三大块，张国荣对餐饮比较熟悉，当仁不让地挑起了这份担子。美林阁的生意一直很红火，发展势头很是旺盛，短短六年时间里就扩张到了5家店。每一家店的筹备，运营，张国荣都事必躬亲，因此他对酒店的经营管理了如指掌，在运作上也可以做到收放自如。游刃有余。

　　所谓“隔行如隔山”，从厨师到餐饮行业的管理者，两点之间距离看似不远，却是曲曲折折。一般来说，厨师少年学徒，练得一手好厨艺，文化功底多半不扎实，想做餐饮管理者在文化上就有很大难度。其次是经验，厨师是靠手艺吃饭的，厨艺精湛，烧出来的菜品色香味俱佳，便具备了从业资格，但是餐饮管理者要做的事情却远不止这些，餐厅的定位经营的理念、厨房的管理，员工的培训等，没有多年餐厅经营管理经验的人是做不好餐饮管理人的。以张国荣的文化水平，再加上他多年的餐厅管理经验，从一个厨师到餐饮企业管理者的转型，似乎是一件水到渠成的事，再自然不过了。

　　然而现实不会厚待某些人，残酷的市场竞争将美林阁推到了风口浪尖，在是进是退的问题上，两位创业者碰到了意见不统一，想法不合拍的现状，张国荣毅然果断地选择了离开，或许离开美林阁重新开始才能有自己的又一次蜕变。

　　记者感言：

　　急流勇退是为了更好地腾飞，张国荣似乎深谙此理，离开了美林阁，第三次创业大戏又要红火开场。

　　对未来的憧憬

　　2006年，张国荣摘下了美林阁所赐予的光环，创立了上海荣斐餐饮管理有限公司，在浦东外企密集的金桥地区成立了御景轩酒店，复式小洋房的格局，无论从藤椅的选择甚至空调24度温度调节，张国荣都像看护孩子一样对待他的酒店。第三次创业倾注了更多心血，有了前两次创业的经验，第三次创业张国荣显得从容不迫，有着势在必得的自信。

　　从龙飞酒店到美林阁餐饮连锁机构，再到荣斐餐饮，张国荣与他的事业一同成长，其中的艰难辛苦自不必说，单是这一份坚韧的精神，便值得我们学习。他常说，人生能做有意义的事足矣。他正是凭借着对餐饮行业执著的热爱，才一步一步走到今天。

　　创业难，守业更难，功成名就的张国荣未来的路要怎么走?当记者问及对于未来有何打算时，张国荣笑着说：“我会一如既往地努力把现在的店做好，如果有合适的机会还会考虑再开几家店。”

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