当前位置：『厨艺大全』->资料正文

铁板茄子

材料：

主料：

茄子500克。

辅料：

鲜肉粒100克。

调料：

泡红辣椒茸20克、糖10克、醋6克、味精5克、盐2克、葱颗20克、姜蒜粒20克。

味型：鱼香味

制作方法：

1、将茄子刮皮，在其一面剡入斜刀，把鲜肉粒调好基础味，灌入剡好的斜刀空隙内。

2、将茄子裹入生粉锅中烧油至四成，把茄子放入锅中炸至茄子和肉馅熟后捞起控油。

3、锅中留少许油下泡海椒茸、姜蒜粒炒至出色出味后加入高汤，糖、醋、味精、盐、葱颗勾芡成汁。厨师之家www.chushihome.com

4、将烧好的铁板铺上锡箔纸，放入炸好的茄子淋上汁即可。

出品误区：

未掌握好油温与原料的控油。

特点：

鱼香味浓，粑软爽口。

该内容由用户「李家鱼翅」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入