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    关东四味菜

    原料:鲅鱼一条约300克,五花肉500克,香葱50克,干宽粉条50克。

    调料:盐3克,味精10克,白糖5克,白醋10克,料酒20克,胡椒粉5克,高汤750克,生抽10克,葱、姜、蒜各1克,香油2克,生粉5克,色拉油500克。
    制法:1、将鲅鱼去头鳃、内脏,切成2厘米厚的片,五花肉切如图薄片,香葱洗净切4厘米长的段备用。2、锅置小火上,放入500克油,五成热时,小火将鲅鱼片炸2分钟左右至熟捞出。3、取净锅入高汤烧开,改小火,入五花肉和炸好的鲅鱼烧7分钟左右,然后下泡好的宽粉,煮5分钟,全部捞出备用。4、锅留底油,五成热时,下葱、姜、蒜爆香,烹入料酒,放入五花肉与鲅鱼,加入盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉、生抽,再放入宽粉,大火收汁,生粉勾芡,淋香油,如图装盘,放入切好的香葱点缀。 厨师之家www.chushihome.com
    特点:家常味浓。融合了宽粉、鲅鱼、五花肉等东北人爱吃的东西。


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