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糯米辽参

原料：水发辽参4只（60头/斤），泰国香糯米200克，自制酱肉25克。

调料：1、美极上汤25克，蚝油50克，老抽50克，冰糖25克，味精20克，胡椒粉5克，熬香料油后剩下的炸干的葱姜、西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、京葱共180克，鸡汤3千克。2、红烧肉汤50克，京葱丝、红椒丝、青葱丝各3克，香料油5克。
制作：1、锅上火，先放炸干的葱姜、西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、京葱，下鸡汤，加入美极上汤、蚝油、老抽、冰糖、胡椒粉，放入发好的辽参，煲约5－6小时后，下味精入味。2、糯米洗净加水蒸熟，加红烧肉的汤拌匀（颜色不够时可用老抽和蚝油调成棕红色）。3、将拌匀的糯米饭放入铺好粽叶的蒸笼里，中间放上切条的辽参，上面再薄薄铺一层糯米饭。4、酱肉放葱姜、黄酒上笼蒸20分钟蒸熟切片，放在米饭上面（切成粒拌在米饭中效果更好）。5、将蒸笼入蒸箱内蒸10分钟左右，用京葱丝、红椒丝、青葱丝放在中间，浇上香料油上桌即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：辽参软糯可口，富有营养。
创意：从糯米蒸肉创新而来，将辽参和粽香酱肉相搭配。

该内容由用户「sea123」发布

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