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阿五熬炒鸡

制法:

1、把净柴鸡剁去头颈和鸡爪,然后剁成块投入沸水锅,汆一水便捞出。

2、净锅放油烧热,先下葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、白芷和桂皮炒香,在放鸡块后加入豆瓣酱、老抽和糖色,煸炒至断生即可添入清水,加盐、料酒、鸡粉烧至入味后,下入水发粉皮和青红椒块,见锅里汁浓便起锅装盘,配煎好的炕饼一起上桌。


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