当前位置：『厨艺大全』->资料正文

黄焖排骨

传统的黄焖菜之所以让人感觉土气，是因为菜品以长时间烧焖，造成酱色浓重，原料塌软无形，卖相较差。而此菜将原料炸成金黄色，再用加盖蒸焖的方法烹制，成菜不仅色泽诱人，造型也立体酥松，给人较强的视觉冲击力，自然食欲大增。

主料：猪肋排300克，鸡蛋2个。

调料：灯笼椒、蒜子各10克，盐、老抽各8克，鸡粉3克，大葱20克，姜5克，红薯粉芡22克，高汤200克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作：

1、将猪肋排改刀成5厘米长的段，洗净，去血水；厨师之家www.chushihome.com
2、净鸡蛋、红薯粉芡、盐、清水调匀，放入猪肋排裹匀；
3、净锅上火，下入色拉油，待油温升到180℃，下入肋排，炸至金黄色，放入碗中；

4、锅留底油，放入大葱、姜、蒜子爆香，加入高汤，下入剩余调料调味，将汤倒入碗中的排骨上，上笼蒸50分钟即可。

该内容由用户「danceapple」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入