当前位置:『 厨艺大全 』->资料正文

脆笋拌响螺

原料:

干响螺片50克干冬笋片(玉兰片) 50克二荆条辣椒1个小米辣椒2个盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露、香菜节各适量

制法:

1.把干响螺片、干冬笋片涨发后汆熟待用;二荆条辣椒制成烧椒,切节并对剖成片,小米辣椒对剖成片,均待用。

2.将备好的原料纳盆,加入盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露拌匀装盘,点缀香菜节即可。


热门精品厨艺教程推荐:
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

该内容由用户「liu1507」发布
转载自:https://www.toutiao.com/i6597651817696330254/
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
厨师之家建议您这样学习:
对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:

发表讨论话题 / 免费咨询专家 进入该资料讨论区

分享资料赚收入

 猜你喜欢
  • 这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。据卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒麻鸡、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖...
  • 腌制原料的配方是酒店热销菜品的法宝,今天给大家展示五种腌制原料的配方。一、腌姜牙配法:鲜去皮姜牙、酸梅水各5斤,沙姜2斤,鲜红椒100克,盐50克。制作:嫩姜牙用刀切成薄片,放入盆加糖,盐,醋。红...
  • 这是成都大蓉和旗下品牌——卓锦的一道创新菜,一上市就受到顾客欢迎,成为热卖菜。卓锦厨师长孙燕彬介绍,传统的椒麻味都是以椒麻鸡、椒麻肚片为典型菜式,然而卓锦首次采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖脆...
  • 制作:1、把大螺头切片,芥菜心切成小块,分别投入沸水锅汆断生,捞出来用冰水镇半小时。2、把红小米椒节、鲜花椒、小葱节、蒜片、盐、鲜露、辣鲜露、味精、花椒油和香油调成鲜辣捞汁。3、将螺头和芥菜心纳碗...
  • 原料:主料:野生活海螺600g辅料:有机小黄瓜花260g、有机圣女果20g调料:柠檬酱油沙拉汁32ml制作方法:1、野生活海螺取肉,洗净片成片,在85度热水中汆熟,过凉冰镇备用;2、有机小黄瓜花和...
  • 做法:1、把猪肥肠治净后,入清水锅里加姜片、葱节和料酒,煮至八成熟时便捞出来切片。另把素海螺片入沸水锅里汆一水,等捞出来沥水后,放汤钵里垫底。2、净锅入油烧热,投入姜片、蒜片、大葱节和猪肥肠片先炒...
  • 原料:鲜海螺片120克,洋葱30克,红椒、黄椒各20克,白面豉酱适量,大海螺壳2个。制法:1、将洗净的海螺片、洋葱片、红黄椒片穿串,将海螺时蔬串插在大海螺壳中;2、食用时上火烤至起泡,刷日本白面豉酱即可。点评:...
  • 材料:主料:响螺2个。辅料:青瓜丝30克,胡萝卜丝30克,香菜20克,葱丝3克,姜丝3克,炒香白芝麻3克。调料:味极鲜酱油50克,糖10克,鸡粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,芥末油15克。做法:1、将螺片焯熟取肉,洗...
  • 材料:主料:海螺肉、面团辅料:面筋、黄瓜调料:姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作:1、海螺肉片成极薄的片,加入姜汁酒去腥;2、面团用纱布包裹在水里揉搓,在纱布里剩下的是面筋,取出上笼蒸...
  • 原料:大海螺3只,冰草50克,彩椒丝适量,野山椒1瓶,姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。制法:1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀,晾凉待用;2、海螺取肉,洗净泥沙,去内脏,焯水后刷掉螺肉上的...
  • 原料:深海活大海螺1个(重约600克),猪肚尖100克,油炸花生50克。调料:美极鲜酱油10克,香菜200克,葱丝20克,脱皮熟芝麻10克,沙姜丝20克,红椒圈30克,色拉油800克,盐2克、味精2克,湿淀粉5克。制作:1、大海螺...
  • 原料:酸菜200克,干制海螺片500克,猪里脊肉200克,青、红椒各10克。调料:味精10克,盐6克,淀粉10克,鸡蛋清30克,姜35克,蒜10克,色拉油500克,浓汤200克,料酒40克,湿淀粉8克,猪大骨500克,排骨500克,上汤200...
  • 原料:淮盐(即粗盐粒,当地称淮盐)1000克,黄螺(多产于温州当地,肉质硬实,弹性强)1500克,锡纸2张,玻璃纸1张。 调料:葱姜各5克,西红柿半个,胡萝卜30克,味精3克,盐8克,料酒8克,李锦记排骨酱20克,...
  • 原料:冻螺肉200克,西芹150克,红鲜椒10克。调料:盐5克,味精10克,美极鲜10克,芥末膏10克,葱油10克。制作:1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后,用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈,劈出来后展开是薄片,一松手就缩...
  • 原料:响螺片300克,青、红椒25克,鲜花椒5克,葱、姜片5克,绍酒2克,盐3克,味精1克,色拉油6克。制法:将响螺片汆水过凉;青、红椒改刀;炒锅上火加油烧热,放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香,加响螺片,烹绍酒,加...
  • 原料:豆花500克,美国响螺250克,苹果1个,香芹250克,胡萝卜500克。调料:酥黄豆15克,酥花生米15克,宜宾芽菜末10克,榨菜末、香芹末、盐各5克,味精3克,蒸鱼豉油、红油各8克,葱油6克,松肉粉5克,葱花6克。制作...
  • 原料:砀山梨500克,袋装响螺片200克,排骨200克,猪脚100克,西兰花100克。调料:鲍鱼汁100克,片糖20克,高汤1千克,盐7克,鸡粉10克,湿淀粉5克,清汤100克。制作:1、排骨、猪脚分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控...
  • 材料:原料:冻螺头50克,乳瓜250克。调料:盐、味精、白糖、保宁醋各5克,葱油20克,椒麻10克。做法:1、将螺头解冻后片为薄片汆水备用,乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。2、制作椒麻调味汁:将葱叶与花椒粒一起洗净剁...
  • 材料:主料:新鲜海螺两个(取肉120克),香葱10克,黄瓜50克。辅料:橄榄油8克,盐3克,高汤20克。做法:1、将新鲜海螺去壳取肉,洗净后切成片(1~1.5毫米厚),锅中开水煮沸,下入螺片焯2~3秒,迅速放入冰水冷却备...

分享人

liu1507

关注 主页

金牌教程推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部