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烤肉店用变质的土豆做黄焖鸡,员工制止反遭开除
9月16日,一则#老板用烂土豆做黄焖鸡员工制止反被开#的话题迅速冲上微博热搜。据河南广播电视台民生频道报道,河南郑州的张先生反映,自己在中牟忠义水浒烤肉干
后厨
。前几天,老板买来3袋坏土豆,让大家把...
熬骨头汤时,为什么不能加冷水? 厨师技巧汇总
有没有发现,同是厨师,同是做一个菜,有的人就是做得比自己好?这是因为在
后厨
里,有很多做菜的小窍门,知道和不知道,就是出现差别的原因。因此有些小技巧,是做厨师一定要知道的。(每日更新专业菜谱,助力厨...
制造业发起餐饮
后厨
革命
提起餐饮店和食堂,不少人脑海里往往呈现出“几位大师傅,支个灶,大铁锅加抽油烟机”的场景。如今,随着餐饮业进入高质量发展、服务人民美好生活的新时期,老场景正在发生颠覆式的新变化。日前,在由中国烹饪协...
2021年06月20日
外卖扫码看
后厨
“阳光厨房”护食安
近日,家住临安区青山湖街道的石女士收到一份外卖时,看到外卖袋扎口处有一个贴条,贴条上有一个“众食安”二维码。她拿出手机扫一扫,立刻跳出一个页面,显示的是临安餐饮单位列表,里面就包含石女士刚刚叫外卖...
2021年06月05日
网红餐厅
后厨
太“黑” 早晚要凉凉
因为
后厨
环境卫生不过关,北京三家网红餐厅被抓了现行。据本报报道,近日,北京市市场监管局会同多家协会采劝四不两直”方式,启动“随机查餐厅”活动。检查发现,亲觅轻趣餐厅擅自更改布局,取消了专间仍进行冷...
餐厅起火,厨师和老板先跑了……拘留!
近日,宁夏银川一家餐馆的
后厨
突然起火,万万没想到,餐馆负责人和厨师先!跑!了!导致3名顾客被困屋内。经过消防员奋力扑救,火灾被成功扑灭,3名被困顾客被安全救出。据了解,餐馆
后厨
起火原因是厨师操作不...
2021年03月28日
一位50
后厨
师的16条忠言字字珍贵价值千金
这是一份来自50
后厨
师的忠言,关于厨艺、关于厨德,也许有些话不太好听,甚至有些观点会让你觉得“过时”。所谓“忠言逆耳”,不妨静下心来,仔细品味品味,有则改之,无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心...
食品安全问题频发 餐饮加盟店“轮回式翻车”何时休?
“315过后,我都不敢去饭店吃饭了,你呢?”这句直击“吃货”心灵的“拷问”,正是源于3月15日前后曝光的“小龙坎火锅店
后厨
卫生问题”和“曼玲粥店、三米粥铺
后厨
卫生问题”。从没洗就下锅的蔬菜,到员工...
牛年春节商圈餐饮生意红火 一座难求
“店里忙疯了,看那
后厨
和跑堂的忙得脚打后脑勺”“我们等了一小时,才把火锅端上来”“想点的菜都售罄了,服务员都在各种赔不是”“餐具都需要我们自助拿了”……牛年春节黄金周,全国餐饮消费市场火到让食客不...
2021年02月23日
从果腹温饱到遍布全球 “中国厨师之乡”的蝶变路
长垣某饭店“热火朝天”的
后厨
。李明明摄(新春走基层)从果腹温饱到遍布全球“中国厨师之乡”的蝶变路中新网新乡2月20日电题:从果腹温饱到遍布全球“中国厨师之乡”的蝶变路作者李明明“我们平时也是这样下...
2021年02月20日
90
后厨
师烹饪还原100道模型菜(视频)
5日,湖南长沙千年湘菜全国巡回展上,摆了满满两桌各100碗色香味俱全的湘菜。两桌菜看起来相似,其实一桌是巡展模型菜,另一桌是现场烹饪的真菜。90
后厨
师戴勇攀表示,从小对弘扬湘菜文化有很大兴趣,希望...
2021年02月07日
大龙燚厨师长自述:来自一线的管理心经
前厅和
后厨
就像自行车的2个齿轮,看似没有相交,但只有用一根链条连接起来才能让整个门店跑起来,连接越精密跑起来就越快。厨师长、店长作为一个门店的主心骨,要做到行事有方、遇事不乱,就必须不断的完善自己的系统知识...
你以为现炒的外卖,其实半年前就做好了
编者按:消费者根本无法知晓自己买到的外卖,是不是复热过的菜肴包。你知道每天中午吃的外卖,都是怎么做出来的吗?当订单通过手机发送到商家的打印机里,
后厨
响起的不是灶火声,而是微波炉转动的轰鸣。按照订单...
每天消耗损耗最大的
后厨
,餐饮老板应该如何规定和管理呢?
无论是前厅的节省还是
后厨
的节省,这些都是餐厅盈利的重要环节。那么,作为每天消耗损耗最大的
后厨
,应该如何做好成本控制?餐饮老板应该如何规定和管理呢?烹调技术上的浪费治理:1.提高厨师的业务素质定期培...
国宴 — 中国最牛的饭局!55道国宴美食全套菜品集
国宴——中国最牛的饭局!碰上国宴这么高规格的接待,
后厨
用“打仗”来形容也不为过!重点是,这嘲仗”可是只许成功,不许失败的!国宴对上菜的时间限制是精准到秒的。可以想象,咱们
后厨
师傅齐心协力打完一场这...
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01 - 上什厨师的工作职责
02 - 厨房员工考勤管理制度
03 - 中国烹饪领军人物、元老级鲁菜...
04 - 食在广州厨出凤城寻味顺德粤菜招牌
05 - 私房菜馆的市场营销
06 - 2020年中国火锅行业现状与...
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11 - 张亮麻辣烫门店管控秘诀揭秘
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13 - 服务员边桌分菜的方法
14 - 怎样才能做一个餐厅的好领班?
15 - 优秀餐饮店长都用这“六脉神剑...
16 - 饭店办公室礼仪规范
17 - 服务员十大服务意识
18 - 雕花厨师的工作职责
19 - 火锅产业的市场消费现状
20 - 长期使用“口水油”!安徽一火...
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