当前位置：『创业学院』->文章正文

牛年春节商圈餐饮生意红火一座难求

2021年02月23日转载自：国际商报

内容摘要：“店里忙疯了，看那后厨和跑堂的忙得脚打后脑勺”“我们等了一小时，才把火锅端上来”“想点的菜都售罄了，服务员都在各种赔不是”“餐具都需要我们自助拿了”……牛年春节黄金周，全国餐饮消费市场火到让食客不...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“店里忙疯了，看那后厨和跑堂的忙得脚打后脑勺”“我们等了一小时，才把火锅端上来”“想点的菜都售罄了，服务员都在各种赔不是”“餐具都需要我们自助拿了”……牛年春节黄金周，全国餐饮消费市场火到让食客不禁“吐槽”。

在疫情防控新形势下，今年春节黄金周各地倡导就地过年，这让今年的商圈春节消费市场异常火爆。各地购物中心、商业综合体内许多餐厅一座难求，生意红火。

中国烹饪协会数据显示，上海、安徽、青海、陕西等地重点监测餐饮企业营业额同比分别增长79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。北京西单、金融街等商圈排队等号吃大餐成为今年春节的常态。凑凑、鱼小士、牛排家、蛙来哒、禾绿寿司、胖哥俩等餐馆前排起了等号长龙，一派热销场面。

位于北京金融街购物中心的金悦餐厅负责人表示，今年春节年夜饭的堂食还如以往，但初一至初六到店堂食客人超出预期，销售比2019年增长了15%左右，“的确忙不过来”。

就地过年不仅让城市商圈餐饮一座难求，郊区农家乐也成为这个春节“舌尖经济”的重要组成部分。春节期间，“郊区特色年味休闲之旅”受到消费者的欢迎。约上朋友，带上亲人，打扑克、坐火炕、包饺子、吃农家菜，不出远门就能享受到绿色农家宴，成为不少市民就地过年的选择。

天津蓟州春节7天游客总接待量和旅游收入比2019年分别增长35%和79%，其中农家院游客接待达2.1万人次，比2019年春节增长235%。江苏苏州西山春节期间推出的农家乐民宿包吃住，景区免费优惠游活动异常火爆。大别山深处的河南省新县泗店乡陆湾村，自2019年6月以来吸引了数万游客，有效带动当地村民就业和农副产品销售。农家乐生意红火，顾客点赞，让当地村民信心倍增、干劲十足。

中国烹饪协会对春节期间餐饮企业经营状况开展的调研显示，2021年春节期间餐饮企业不管是营业额还是客流量都大幅增长。尤其是正餐，有的企业除夕年夜饭营业额甚至同比增长200%~300%，初一至初六增长率也保持在30%~100%。其中，快餐小吃、团餐等企业在除夕当天增长幅度较低，而随着消费娱乐活动逐渐增多，正月初三后营业额开始快速增长，有的快餐小吃店增长在100%以上。

中国烹饪协会相关负责人表示，与2020年春节相比，今年春节餐饮企业经营回暖，但在一定程度上仍受疫情影响，存在一些困难。春节期间，为满足人民群众对美好生活的向往，保障春节餐饮市场的美好祥和，餐饮人放弃与家人团聚的机会提前备料，保障春节假期的供应，在做好疫情防控的同时，以创菜品、提品质、优服务、高标准、严要求保障春节期间餐饮服务。品牌餐饮企业在服务内容和方式上也日益丰富，针对消费者的需求，部分餐饮企业增加了社区厨房、推出成品及半成品年夜饭外卖、厨师上门制作年夜饭等服务项目，为提供品质餐饮服务、保障人民群众的美好生活体验、使全行业继续保持稳定发展的态势作出贡献。（李子晨）

------------------------------

本文转载自：国际商报