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火锅牛油国家标准即将诞生！地沟油时代该结束了

“火锅好不好吃，全在于锅底。”牛油，作为锅底的灵魂，它的一举一动，与万千火锅人息息相关。昨日，《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会圆满落幕，牛油行业迎来一次具有转折意义的“食安革命”，火锅牛油...

2021年03月16日
聚焦315 | 知名潮汕牛肉火锅品牌被爆“牛骨汤”里无牛骨

中国质量新闻网讯（李国强记者徐远官）中国质量新闻网早前接到知情人投诉称，知名潮汕牛肉火锅品牌“海银海记”位于广州市天河区的体育西分店（以下简称“该门店”）存在牛骨汤里无牛骨却持续销售长达半年等现象...

2021年03月15日
人均火锅门店数第一，贵阳才是最爱吃火锅的城市？

在大众点评的火锅热门榜上，贵阳地区，TOP10的榜单中，仅有1家川渝火锅，没有北京或潮汕牛肉火锅；TOP20中，仅有4家川渝火锅，其中之一是海底捞，北京火锅和潮汕牛肉火锅也分别只有1家上榜...

2021年03月15日
从亏100万，到年营业额1亿，两岁多的串一火锅历经了什么？

做什么样的产品，就有什么样的成本，成本决定价格，有什么样的价格，就有什么样的顾客，顾客品质决定品牌...

2021年03月12日
《潮州牛肉火锅》团体标准正式发布这才是涮牛肉的正确姿势

根据标准，潮州牛肉火锅的汤底须为牛骨汤，容量建议在2.5升—3.5升之间。火锅主料最好采用宰杀后4小时内的黄牛鲜肉和牛肉制品，按牛肉的所在部位可分为匙柄、吊龙、牛舌、嫩肉、雪花、肥牛(肥胼)、腱子、五花腱、胸口油(胸口朥)、牛百叶等...

2021年03月10日
不辣系底料有望赶超麻辣口味养生火锅将是大势所趋

“京东火锅底料热卖榜”显示，海底捞番茄底料持续蝉联第一名。惊讶的是，不辣系底料受欢迎程度，有赶超麻辣口味的势头！难道这届消费者不爱吃辣了？养生火锅是个大趋势吗？01不辣系底料势头强劲海底捞番茄底料...
火锅店推“半裸”猛男服务，噱头营销是砒霜还是良药？

“半裸猛男上菜”、“顾客可与其合影、一同就餐”……陕西西安一火锅店，因半裸肌肉男服务员爆红网络，从去年下半年翻红网络至今人气未减。“猛男火锅”到底是一场噱头营销，成为餐企自救的良药？还是打擦边球，...

2021年02月26日
大龙燚推副牌小龙燚，火锅老板们为何热衷“开小号”？

春节期间，小编观察到，有家叫“小龙燚”的火锅店在广州热度很高，跃居当地火锅好评榜前三。经求证，它是大龙燚火锅新推出的副牌。不难发现，火锅品牌“开小号”的现象越来越多，或继续深挖火锅赛道，或转而做快...

2021年02月24日
火锅如何吃才能既健康又美味

火锅，中国传统特色美食之一，最早可追溯到战国时期。火锅现烫现吃，解郁除湿。如今，来自天南海北的珍馐美馔都加入火锅家族的饕餮盛宴。火锅怎么吃，才能有美味又健康，享受的同时又不会伤害身体呢？江苏省人民...
牛年春节商圈餐饮生意红火一座难求

“店里忙疯了，看那后厨和跑堂的忙得脚打后脑勺”“我们等了一小时，才把火锅端上来”“想点的菜都售罄了，服务员都在各种赔不是”“餐具都需要我们自助拿了”……牛年春节黄金周，全国餐饮消费市场火到让食客不...

2021年02月23日
继火锅、面食之后，江湖菜正成为重庆餐饮的第三张名片？

在重庆的江湖里，没有金碧辉煌，没有赞美精致细腻，有的只是随心所欲、恣意而为，有的只是人间烟火。从这个意义上说，江湖菜更像真正的重庆，更能代表重庆。...
串串火锅不行了？这个品牌宣布年内要突破1000店规模！

串串热度大不如以前了，串串正在走下坡路……近期，各大媒体以及互联网上“唱衰”串串的报道和言论甚嚣尘上。从市井小吃到大热品类，高光时刻一年新开门店上万家，被称作火锅第一大细分品类的串串，真的没落了？...

2021年02月09日
“火锅+酒”模式渐火，能为餐饮老板带来哪些机会点？

“火锅+茶”的热度衰退之后，“火锅+酒”以肉眼可见的速度渐渐火起。曾经“火锅+茶”的开创者湊湊，也在最近揭开了全国首家“火锅+小酒馆”新业态店的神秘面纱。我们发现，市场上早已有不少火锅品牌尝试+酒...
市井羊肉火锅火了！动辄开店100+，它凭什么如此疯狂？

这个冬天，“市井羊肉”火了。以此为定位的新品牌层出不穷，每个品牌动辄开出几十上百家店，而且这股风潮正从以长沙、武汉为代表的湖南湖北，疯狂向全国蔓延。餐见君观察到，它们从产品到环境高度相似，都主打“...
餐厅有空位，却让顾客排队等候，海底捞被质疑饥饿营销

1月17日，山东烟台有网友反映在海底捞吃饭时，疑似遇到饥饿营销。该网友称，餐厅内大部分餐桌空着，餐厅外却满是排队的顾客。对此，记者联系了海底捞火锅振华商厦店，工作人员表示，当时正在倒班，安排部分员...

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