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这5种时令菜别错过,鲜香美味价值高,老少皆宜

2022年04月08日  转载自:文淇小厨房
内容摘要:阳春三月,万物复苏,对于“吃货们”来说,这是最值得期待的季节,也是尝鲜最好的季节。春天各种新鲜、鲜美的蔬菜上市,等着人们去品尝,而且春天的大部分时令菜,都是季节性非常强的,现在不吃一年都吃不到了。...

阳春三月,万物复苏,对于“吃货们”来说,这是最值得期待的季节,也是尝鲜最好的季节。春天各种新鲜、鲜美的蔬菜上市,等着人们去品尝,而且春天的大部分时令菜,都是季节性非常强的,现在不吃一年都吃不到了。

香椿、韭菜、荠菜等等,哪一种味道不鲜美,哪一种不受人喜爱呢?就算是价格昂贵,也挡不住人们购买的决心。阳春三月尝鲜季,下面这5种时令菜别错过,鲜香美味营养价值高,老少皆宜。

一、韭菜

吃韭菜的最佳时节,就是春天,尤其是阳春三月更适合吃,因为这个时候的韭菜,味道是最鲜的,其他时候都比不上。现在买点韭菜回去,不管是包饺子、包包子、做韭菜盒子,还是做最简单的韭菜炒鸡蛋,都无比鲜美。

【韭菜盒子】第一步,面粉分成两份,一份用开水烫一下,另一份用凉水和面,最后混合到一起,充分揉匀,醒发半个小时。

第二步,鸡蛋打散后,倒入油锅中翻炒,炒散后捞出晾凉备用。再准备一把韭菜,洗净后切碎,往里面倒入少许食用油,拌匀。接下来,把鸡蛋、韭菜、虾皮混合到一起,加上盐、鸡精、蚝油、香油,拌匀备用。

第三步,面团取出来,揉搓一会儿,然后擀成面皮,往里面加上韭菜馅,然后把韭菜盒子包起来即可。锅内刷一层底油,将韭菜盒子放入其中煎,煎到两面金黄后,就可以取出来吃了。

二、香椿

香椿香味特别浓郁,味道特别丰富,是春天的应季菜之一。喜欢这种味道的,一年四季就盼着春天的到来,就可以吃到如此鲜美的东西了。单价比较高,但是一次性买上一小把,也就十块钱左右,炒鸡蛋倍儿香。

【香椿炒鸡蛋】第一步,把香椿处理一下,比较老的部分就去掉不要了,随后清洗干净。接下来烧一锅开水,将香椿放进去,焯烫至变绿以后,就可以捞出来了。

第二步,把香椿全部切成碎末,然后找一个碗,打几个鸡蛋进去,放上适量的盐搅散,随后把切好的香椿倒进去,充分搅拌均匀。下面锅内倒油,烧热之后把香椿蛋液倒在里面,待其凝固后,翻炒成小块,就可以出锅了。

三、荠菜

说到春天的野菜,大家最了解的应该就是荠菜,我认为荠菜是各种野菜中,最鲜美的一种。不花一分钱,就可以吃到如此鲜嫩的东西,如果你也有时间的话,记得去采摘一些,回家尝尝鲜吧。

【荠菜馄饨】第一步,猪肉切小块,放在料理机中绞碎,紧接着取出来,加上盐、白糖、生抽、老抽,再来一点葱花,将其充分拌匀。

第二步,荠菜摘洗干净,里面的杂草去除,随后切成碎末。接下来我们往荠菜中倒上一勺食用油,顺着一个方向搅拌,拌匀之后放在肉馅中,完全拌匀就可以了。下面取一张馄饨皮,包上肉馅后就可以啦,放在开水锅中煮熟,即可开吃。

四、菠菜

菠菜同样是时令蔬菜,很多人说,其他季节也有啊,为什么说它是春天的蔬菜呢?实际上,虽然一年四季都有,但是春天的最鲜美,味道最好,营养价值也最高。做汤、炒制、凉拌等等,都好吃得很,别错过。

【凉拌菠菜粉丝】第一步,粉丝提前泡发,泡好后放入开水中烫一下,烫熟之后捞出来,过一下凉水,待其凉透后备用。

第二步,菠菜冲洗干净,烧一锅开水,同样焯烫一下,熟透后捞出,过凉水后切成小段备用。接下来,我们需要准备一些大蒜、小米椒,切好之后,把粉丝、菠菜、蒜末、小米椒放在一起,加上生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油,拌匀即可食用。

五、春笋

听这个名字就知道,这是属于春天的东西,春笋味道相当美味,清脆爽口、美味无比,怎么吃都鲜美得很。不过在吃春笋之前,要记得焯水,去除里面的草酸钙、粗纤维素等等,吃着对身体更好。

【春笋炒腊肉】第一步,腊肉放在水中泡15分钟,紧接着再放到锅中煮15分钟,随后再将其取出来,切片备用。

第二步,下面把春笋去皮、切片,随后锅内烧开水,加上一勺盐,随后把春笋倒进去,焯烫2分钟后捞出。锅内倒入少许底油,放入腊肉翻炒至出油,紧接着加上姜蒜片爆香,再把春笋倒进去翻炒,断生后加上盐、白糖、鸡精、生抽调味,炒匀出锅。

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本文转载自:文淇小厨房
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