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七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术

七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术非常简单，全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可，制作出的七彩水晶果可以通过热炒法、煮汤法、凉拌法等食用方法，味道鲜美、营养，而且经常食期能降低人体内的血糖血脂心痛、肥胖病有显著预防效果。

一、便用工具：

全部只需缸、盆、模具、家庭用具即可。厨师之家www.chushihome.com

二、原料配方：

海藻酸钠500克，食用明矾100克，水50斤，食用氯化钙200克，精盐、味精各适量

三、操作工艺(按2．5斤海珍珠计算) 厨师之家www.chushihome.com

1、先取25克(5钱)海藻酸钠徐徐倒入1250克水中(2．5斤)均匀搅拌(搅拌时，应顺一个方向，否则料液起泡，做出的产品不美观)，搅匀前放入适量精盐、味精，增加味道，至此即成原料溶液。注意：海藻酸钠搅拌时间为40—50分钟，搅拌好后停放30一40分钟即可。

2，取凉水20一40斤放入缸内，然后加入食用氯化钙200克和自矾100克溶解，即成食用氯化钙水溶液。

3、做成品取模具一个，用小勺将料液倒人模具的珍珠窝里(用量的多少决定海珍珠的大小)，然后将模具慢慢平衡地放到氯化钙水中，轻轻抖动后倒下，即成粗成品。海珍珠分别用瓶装、散装，真空包装等方法，印成图案说明即可出售，在料液中加入少量的奶粉做出的产品即成白色的海珍珠。厨师之家www.chushihome.com

四、模具的制法：

取长宽约10厘米硬纸盒一只将食用石膏调成糊状倒入盒中，然后取10只或更多只泥球(自己先做成大葡萄大的泥球晒干后即可)迅速按到盒的石膏糊中，等石膏疑固后取出泥球即成模具(放泥球时，应将泥球用食用油沾一下，可方便出模)。

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五、食品的食用方法和功能：

1、热炒法：

取海珍珠1—2斤，然后把猪油在锅内炼化，即可倒入热炒，炒时，再加上少许辣椒、生姜或葱蒜切碎，同时再放入适量的酱油、精盐、味精，然后少放点水盖上锅盖烧开，再放人2—4个鸡蛋(鸡蛋搅匀)，烧开即可食用。厨师之家www.chushihome.com

2、煮汤法：

方法同上，但略不同之处是少放海珍珠多加点水即可。

3、凉拌法：

取海珍珠1斤左右，放在盘内，再取少许辣椒、生姜、蒜或葱切碎，放在盘中，在盘内放入适量的酱油或醋，再加点味精、香油即可倒入盘内，拌匀即可食用。厨师之家www.chushihome.com

以上几种食用方法，味道鲜美、营养，而且经常食期能降低人体内的血糖血脂心痛、肥胖病有显著预防效果。

该内容由用户「sea123」发布

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