水晶蜂蜜葡萄珠（人造葡萄）技术

一、市场前景
随着人们生活水平的迅速提高，消费者对新产品的追求，尤其对保健型小食品的需求量日趋增加。蜂蜜葡萄珠各地市场实属罕见，绝无竞争对手。它的问世将给生产者带来巨大的经济效益，弥补市场空白，给人民生活增加新的色彩。
蜂蜜葡萄珠目前刚刚问世，距市场饱和，产品过剩还需相当长时间，因此，该项目上马后至少有十年以上的旺销时间。

二、产品概述

民以食为天，食品加工业已成为国民经济的第四大支柱产业，蜂蜜葡萄珠市场潜力巨大，是家庭、中小企业及打工青年自主创业的理想项目。 厨师之家www.chushihome.com
“蜂蜜葡萄珠”是用90%的水和少许白糖、蜂蜜等原料加工而成的一种美丽时尚的新兴小食品，该产品晶莹透明，艳丽多彩，造型逼真，极其美观，给人以鲜嫩之感。想其形口水欲滴，观其色望梅止渴，食之则酸甜可口，解渴生津，常食不厌。人人爱吃，老少皆宜。夏食可消暑，冬食能健胃。其配方独特，选料考究，产品含有丰富的钙质，并含有铁、碘、锰等人体必需的营养素，因而该产品在医疗作用方面具有特殊的保健效用。常食可减肥降脂，清火利尿，清食润肠，醒酒安神，健肤美容，深受大众喜爱，市场前景非常广阔。

三、投资效益 厨师之家www.chushihome.com
该产品生产工艺简单，投资少，见效快，成本低，利润高。家庭生产设备投资几百元即可，手工制作，一年四季可生产，劳动强度非常小，男女老少都可搞。产品既可用印制精美的塑料盒或罐头瓶包装，供应当地超市或食品批发市场，也可用大桶装供应饭店作为下酒凉菜，还可在市场上现做现卖。每公斤成本2元，批发价6元以上，每人日产100公斤可获利300多元，年利润可达10万元以上。若你懂经营，会管理，进行规模化生产，效益更可观。此技术看技术资料100%学会。

本产品就是利用海藻酸钠和其它食品添加剂为原料，经过科学配方，研制出的新型高级营养水果——人造葡萄珠，这种葡萄珠口感香甜可口，色泽鲜艳（红、黄、蓝、绿、紫）。 厨师之家www.chushihome.com

1、生产工具
 （1）盆子：根据规模大小，可用塑料盆，搪瓷或塑料盆，搪瓷或其它窗口烫，最好不用金属容器。
 （2）搅拌器：可用干净的棒子代替。
 （3）漏斗：集市上有售，根据生产需要，亦可自制漏斗下端嘴的内径一般要求1.5厘米左右。
 （4）漏勺：漏勺孔的大小以漏不掉葡萄珠为宜。
 辅助工具：秤、勺子等，根据生产需要的酌情处理。

 2、原料：生产葡萄的主要原料与前几项人造类食品相似。

 3、操作过程 厨师之家www.chushihome.com
 （1）将海藻酸钠和水（水应浇开后凉至70-80度）以1：40的比例慢慢撒入盛有水的盆子或其它容器中，边搅拌边撒入，待搅拌均匀后，再依次放入白糖、糖精、蜂蜜、防腐剂、食用色素、柠檬酸、香精、葡萄汁等（添加剂量的多少以口尝味道适中即可），搅拌均匀，放置10-20小时，备用。
 （2）氯化钙水溶液：将水烧开以后，放入氯化钙（氯化钙和水的重量比例为1：50），等完全溶解后，稍为冷却，除去氯化钙溶液中的污垢，备用。
 （3）将果汁、柠檬酸、白糖、防腐剂、糖精和水置于容器内，口尝味道适中即可，搅拌均匀，备用。 厨师之家www.chushihome.com
 （4）在一净盆（或其它容器）中盛上清水（不要经过消毒处理，处理方法可按当地的医生的处理方法），备用。
 （5）将漏斗置于盛有第二种溶器的溶器上，漏斗嘴于第二溶液面⊙0.5-1厘米左右。用一手指堵住漏斗口，将第一种溶液倒入漏斗中，手指有节奏地、均匀地依次放开，这样葡萄珠就象从里滚出来一样，制出的葡萄球在氯化钙溶液中浸泡的时间不能太长，一般2-3分钟即可，然后捞出放入盛有清水的盆子（或其它容器）中，浸泡半小时换一次清水，再浸泡半小时，口尝无苦涩味即可，捞出放入清水中，撒入香精，浸泡2个小时后即可包装出售。 厨师之家www.chushihome.com

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