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中国饭店集团八大发展趋势

中国饭店集团目前面临着机遇和挑战，未来发展有着无限种可能，这里主要分析八种可能的发展走向，我们为大家介绍新型商业模式得到应用、积极拓展新兴业态领域、国际品牌本土化、国内品牌国际化、资本运营时代来临、从...

2018年12月27日
周浩：分销“独霸”不了天下直销是趋势

自2009年“携格之争”到2012年7天连锁酒店私有化谋变，分销商与酒店的价格纷争总是愈演愈烈。这期间，另一种营销模式——直销的成长，开始被重视，逐渐成为影响中国酒店业营销未来的新选择。以乐宿客为代表的直销模式...

2018年12月27日
独家：贾国龙揭秘西贝的品牌驱动器

上周，帝都又开启了杨絮漫天模式。在东部郊外的一家酒店，餐饮君参加了西贝第一季度的会议。在三天会议的最后环节，西贝创始人贾国龙首次分享了西贝这几年来品牌发展的轨迹背后的驱动器。这篇文章有助于从战略层面深...
旺顺阁的内部变革，每年增加400万元成本换油背后

“做生意，有投入就要有回报，营业额远比经营成本高是商业模式的理想状态。按照现有的成本结构，虽然只是一个换油动作，更换供应商而已，旺顺阁的成本就要增加约400万元。顶着每年新增400万成本预算的压力坚持换油，...
餐饮创业不能一上来就“跑”

“连锁门店＋移动门店”的新商业模式、社群化的互联网品牌营销，明明可以标榜互联网餐饮的西式素食连锁品牌“有饭”，偏偏喜欢以传统餐饮自居。有饭创始人李鹏在接受记者专访时表示，餐饮创业是件殊途同归的事。如果...
史上最牛抄袭案例：老牌火锅刘一手抄袭被卧底火锅当众打脸

好消息！好消息！好消息！今年3月16日，刘一手火锅无锡店在其公众号宣布，“从即日起至6月19日，注册成为会员即可享受全新火锅消费模式：食材成本价+餐厅计时消费”，并列出详细的计费规则。这一全新的模式诚然让很多...
包厨房7大创新更科学

包厨房已经在餐饮业中活跃了十几年，成就了很多出色的包厨王，徐小宏就是其中的一个。他包厨房的模式跟其他包厨房者不同，具体说他对包厨进行了7种创新，形成了更为科学的二代包厨模式。●菜肴原创●捆绑式包厨●订单...
酒店厨房的六常管理方法

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以...
赚别人看不到的钱

餐饮竞争激烈、利润微薄抢先赚到别人看不到的钱，才是真正的赢家现在，餐饮竞争越来越激烈，利润越来越微薄，仅靠原有的经营模式赚钱已经不容易，如何独具眼光、出奇制胜走在市场前面，抢先赚到别人看不到的钱，才是...
美国熊猫快餐的经营模式

近年，中餐在国外的发展势如破竹，满洲锅、张家馆、甄能、熊猫等中餐品牌已为美国人所熟识。那么它们是如何让吃惯了“黄油和面包”的美国人也拿起“筷子”学吃中国菜的呢？今天本刊将重点介绍熊猫集团在美国的中式快...
做酒店也要小题大作

“限量供应”吊足客人胃口做酒店也要“小题大作”秋冬“进补菜”引导客人食补一个价吃到饱现在，餐饮竞争越来越激烈，利润也越来越微薄，仅靠原有的经营模式赚钱已经不容易，如何独具眼光、出奇制胜走在市场前面，抢...
餐饮老字号管理模式对比分析

俗话说“民以食为天”，中国的饮食博大精深，渊远的历史造就了一大批老字号餐饮企业。据有关部门统计，我国约有老字号企业两万多家，被正式认定的“中华老字号”有2000多家，源自1990年原商业部组织的评定，主要集中...
创业经营失败的十大反思

反思一：成长策略错误小企业当大企业运作，全线出击，四面投资，大网捞小鱼。红高粱一开始就选了快速增长的全国性连锁模式。正确做法是起步阶段把有限资源集中在一个地区，成熟后再拓展新区域。连锁业充满风险，不是...
黄记煌三汁焖锅：开店既要“连”更要 “锁”

从去年十月份到今年四月份，靠着独创的、容易复制的经营模式，“黄记煌三汁焖锅”在全国新开店80家，现在还有10家店正在装修。有这种发展速度做依托，“黄记煌三汁焖锅”发明人黄耕决定：“到今年年底前再新开加盟店...
餐饮企业如何炼就“金刚之身”

目前，国内有不少地方的老牌餐饮企业正在焕发青春，抖擞上阵，以现代企业管理模式的崭新面貌迎接市场挑战，还有许多新生餐饮企业挟时代之风和先进理念，努力创建品牌，实施科学管理和集团化运做，其扩张发展势头来得...

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